O outro día alguén preguntou, de todos os alimentos tradicionais de Acción de Grazas, que é o que non renunciaría. Resposta fácil. Rellenos! Cando estaba crecendo, a miña nai facía dous grandes lotes. Un para a comida real e outro para o resto do fin de semana. Ela sabía que poderiamos estar disposto a conformarnos coa cantidade de sobras restantes dos outros pratos, pero nunca aceptamos unha cantidade insuficiente de recheo.
Eu son o fillo dos inmigrantes e ese feito conformou as nosas costumes e tradicións festivas. A miña nai quería que o seu "fillo estadounidense" tivese un Día de Acción de Estados Unidos, pero tamén adaptara moitos dos alimentos aos gustos máis familiares. Non sempre tivemos un pavo, pero sempre tivemos un ave asada. Patos, galiñas, faisáns, incluso galiñas de xogo de Cornualles individuais por un home de invitados un ano. Pero non importa o pájaro que estaba en oferta, sempre estaba recheo e había moito máis nun prato de cazuela.
O recheo típico de Oriente Medio adoita estar baseado no arroz, non baseado no pan. Pero o meu relleno americano de Oriente Medio combina o pan que me encanta coas mazás, froitos secos e especias máis comúns na cociña de Oriente Medio. Podes chamalo de fusión. Eu o chamo delicioso. Goza!
O que necesitarás
- 4 cuncas de cubitos de pan pequeno
- 1 vara manteiga sen sal, dividida
- 1 Cebola, pelada e cortada
- 1 Améndoa de copa, áspera picada
- 2 Manzanas grandes, peladas e cortadas en cubitos
- 3 cuncas de polo (eu usei baixo contido de graxa e baixo contido de sodio)
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- 1 culler de sopa follas de tomiño
- 1/2 cucharadita
- cardamomo
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Se compras tenda compras cubos de pan de recheo xa deben ser torrados. Pero se estás a facer case na casa, estende os cubos nun forno forrado con papel de pergamino e cociña nun forno de 400 graos por 10 a 15 minutos ata un pouco de ouro. O pan torrado absorve mellor o líquido.
- Engade dúas cucharadas de mantequilla a unha tixola grande ou unha tixola de ferro fundido xunto coa cebola. Saúda a lume medio por uns 15 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas sexan translúcidas ou un dourado dourado claro. Mestura as améndoas e as mazás e continúa saltando e mexendo por outros 5 a 10 minutos. Mesturar o perejil e o tomiño.
- Mentres a cebola está salteando, engade o stock de polo (pode usar vexetais se o prefire) e cardamomo a un pote e cociña.
- Engade os cubos de pan tostado a un bol grande. Mesturar a manteiga de cebola salteada e botar o caldo. Agite para combinar e asegurarse de que o pan absorbe o líquido pero intente non macerar demasiado. Fluff un pouco cunha garfo e transferir a un prato de cocción. Cando estea listo para servir, asar nun forno de 350 graos durante 20 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 344 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |