Servir este sabroso cocido de carne con rolos crujientes ou galletas para unha comida familiar. A cebada e as verduras fan deste un delicioso cociñeiro de calefacción para unha comida familiar todos os días.
O cocido inclúe unha gran variedade de verduras, incluíndo cogomelos, nabo, cenoria e patacas. Engade os xemas conxelados antes de que o estofado estea listo. Non dubides en cortar as verduras ou cambialas para reflectir os gustos da túa familia. Engade algunha rutabaga en cubos ao estofado no canto de nabo, ou use algúns parsnips xunto coas zanahorias. Os fideos de Lima son outra opción excelente ou engádense unha combinación de vexetais mixtos en lugar dos xemas conxelados.
Para unha cea ben equilibrada, serve o guiso cun pan crujiente francés ou biscoitos escamosos xunto cunha ensalada ou algúns pepinos e tomates frescos en rodajas .
O que necesitarás
- 4 rodajas de touciño (en cubos)
- 1 cucharada
- aceite de oliva virxe extra
- 1 1/2 libras Chuck de carne (carne de cocido fraco, cortada en pequenos anacos)
- 3 culleres de sopa
- fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 8 onzas de cogomelos en rodajas
- 1 cunca de apio en rodajas
- 1/2 cunca de cebola picada
- 6 cuncas
- existencias de carne
- 1 folla de loureiro
- 1/3 cunca de cebada perlada
- 2 cuncas de zanahoria en rodajas
- 2 cuncas de nabo en cubos
- 1 pataca grande (cortada en cubos)
- 1 cunca de chícharos (conxelados, descongelados)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de auga fría
Como facelo
- Cociñar o touciño a lume medio-baixo nunha tixola grande ou un forno holandés ata case nítidas.
- Saia as pezas de carne de cocido coa fariña, 1/2 cucharadita de sal e 1/8 de pementa de cucharadita. Engade a carne á mestura de touciño e cociña por uns 3 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engade o aceite de oliva xunto cos cogomelos, apio e cebola. Cocer a lume medio, frecuentemente mexendo ata que a cebola sexa translúcida e a carne se doure moi ben.
- Engade a carne de vacún e a folla de loureiro e ferva a lume alto. Cubra a pota, reduza a calor ata abaixo e cocea a foco durante 45 minutos.
- Engade a cebada, as zanahorias e os nabos. Reducir a calor ata o baixo. Cubra e cociña durante 25 minutos.
- Engade as patacas e cociña durante uns 25 minutos máis ou ata que as verduras e a carne estean ben.
- Engade as xemas descongeladas ao forno e cociña uns 10 minutos máis.
- Para engrosar o cocido, combine as 2 culleradas de fariña con 2 culleres de sopa de auga fría. Batre ata que estea lisa. Mesturar a mestura de fariña no cocido. Continúa a cocer ata engrosar, mexendo constantemente.
Consellos
- As follas de luras secas son unha adición frecuente a pratos como carnes estofadas, sopas e guisos. Pode non notar ningún sabor en particular, pero engaden condimento sutil e complexo xunto con outras herbas e especias. Mentres as herbas frescas son case sempre a mellor opción, as follas de loureiro son unha excepción. As follas de laranxa frescas son dunha variedade diferente de árbores, eo seu forte sabor pode dominar un prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 440 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 897 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 35 g |