Os refranes de café de Etiopía, o mito da orixe do café, a historia do café e moito máis
Etiopía é considerada o lugar de nacemento da planta de café e da cultura do café. Pénsase que o café foi descuberto en Etiopía desde o século IX. Hoxe en día, máis de 12 millóns de persoas en Etiopía están involucradas no cultivo e na elección do café e o café segue sendo unha parte central da cultura etíope.
Expresións de café etíopes
Quizais unha das reflexións máis claras sobre o papel do café na cultura etíope está no seu idioma.
O café desempeña un papel tan arraigado na cultura etíope que aparece en moitas expresións relacionadas coa vida, a comida e as relacións interpersonales.
Un refrán de café etíope común é "Buna dabo naw". Isto traduce literalmente a "O café é o noso pan". Demostra o papel central que xoga o café en termos de dieta e ilustra o nivel de importancia que se lle atribúe como fonte de sustento.
Outro refrán común é "Buna Tetu". Esta é unha frase amárica que literalmente significa "beber café". Non se aplica non só ao acto de beber café senón tamén a socializar (do mesmo xeito que a forma en que a xente usa a frase "coñecer co café" en inglés).
Se alguén di: "Non teño a ninguén para tomar café", non se toma literalmente, pero se supón que significa que a persoa non ten bos amigos nos que poden confiar. Isto refírese estrechamente ao enorme papel social que desempeña o consumo de café en Etiopía e ao feito de que moitas veces a xente reúne un café para conversacións que abarcan a vida cotiá, os chismes e as cuestións máis profundas.
Do mesmo xeito, se alguén di: "Non deixes que o teu nome se decate no momento do café", significa que debes prestar atención á túa reputación e evitar converterse no tema de chismes negativos.
The Ethiopian Coffee Legend
A lenda máis popular de café en Etiopía adoita ser algo así:
Kaldi, un pastor abisiniano de cabra de Kaffa, estaba pastando as súas cabras a través dunha zona de alta montaña preto dun mosteiro.
Notou que se estaban comportando de xeito extrañamente aquel día, e empezara a saltar de xeito entusiasmado, bailando en voz alta e practicamente bailando nas súas patas traseiras. Descubriu que a fonte da emoción era un pequeno arbusto (ou, nalgunhas lendas, un pequeno racimo de arbustos) con froitas vermellas brillantes. Curiosidade agarrou e probou as bagas por si mesmo.
Do mesmo xeito que as súas cabras, Kaldi sentía os efectos enerxéticos das cereixas de café. Despois de encher os petos coas bagas vermellas, correu a casa á súa esposa e aconselloulle que se achegue ao mosteiro próximo para compartir estas baías "ceo enviadas" cos monxes.
Á chegada ao mosteiro, os grans de café de Kaldi non foron recibidos con elation, pero con desdén. Un monxe chamou a recompensa de Kaldi "o traballo do Diaño" e lanzouno nun incendio. Non obstante, segundo a lenda, o aroma dos grans tostado foi suficiente para que os monxes outorgasen esta novidade. Eles eliminaron os grans de café do lume, esmagaron a eles para poñer as brasas brillantes e cubríronos con auga quente nun ewer para preservalos (ou así a historia vai).
Todos os monxes do mosteiro olían o aroma do café e saíron a probalo.
Do mesmo xeito que os monxes budistas de Chinesa e Xapón, estes monxes descubriron que os efectos elevadores do café eran beneficiosos para mantelos acordados durante a súa práctica espiritual (neste caso, a oración e as santas devocións). Eles prometeron que a partir de entón beberían esta nova bebida todos os días como unha axuda para as súas devociones relixiosas.
Hai un mito de orixe de café alternativo, que atribúe o descubrimento do café a un home musulmán moi devoto chamado Sheikh Omar que vivía como recluso en Mocha, Iemen.
Historia do café etíope
Crese que o personaxe lendario de Kaldi existiría ao redor de 850 dC. Esta conta coincide coa crenza común de que o cultivo de café comezou en Etiopía cara ao século IX. Non obstante, algúns creen que o café foi cultivado desde o 575 dC
en Iemen.
Aínda que a lenda de Kaldi, as súas cabras e os monxes din que o café foi descuberto como un estimulante e como bebida o mesmo día, é moito máis probable que os grans de café estivesen mofados como un estimulante durante séculos antes de que fosen convertidos nun bebida. É probable que os feixóns fosen molidos e mesturados con ghee (manteiga aclarada) ou con graxa animal para formar unha pasta grosa, que se rodou en pequenas bólas e logo consumíase segundo a enerxía necesaria para viaxes longas. Algúns historiadores creen que este costume de mastigar grans de café foi traído (xunto co propio café) de Kaffa a Harrar e Arabia por escravos sudaneses que masturban café para axudar a sobrevivir ás arduas viaxes das rutas de comercio de escravos musulmáns. Supuestamente, os escravos sudaneses recolleron este costume de mastigar café da tribo Galla de Etiopía. Hoxe, a tradición de consumir café moído en ghee permanece nalgunhas áreas de Kaffa e Sidamo. Do mesmo xeito, en Kaffa, algunhas persoas engaden un pouco de manteiga clarificada e derretida ao seu café elaborado para facelo máis nutritivamente denso e engadir sabor (un pouco como o té de manteiga pu-erh do Tíbet).
Segundo algunhas fontes, tamén había unha forma de comer café como gachas, e este método de consumo de café púidose ver entre varias outras tribos indíxenas de Etiopía ao redor do século décimo.
Aos poucos, o café coñeceuse como unha bebida en Etiopía e máis aló. Nalgunhas tribos, as cereixas de café foron esmagadas e fermentadas nunha especie de viño. Noutros, os grans de café foron asados, molidos e despois fervidos nunha decocción . Aos poucos, o costume de preparar o café agarrou e difundiuse noutro lugar. Ao redor do século XIII, o café estendeuse cara ao mundo islámico, onde foi venerado como unha potente medicina e poderoso auxilio de oración, e ferveu como as hongas medicinales están fervidas - por intensidade e forza. Aínda podes atopar tradicións de café fervendo en Etiopía, Turquía e gran parte do resto do Mediterráneo, onde son coñecidos como café etíope, café turco, café grego e outros nomes similares.
A Cerimonia de Café de Etiopía
A cerimonia de café etíope é fundamental para as comunidades de moitas aldeas etíopes. Podes ler máis sobre isto no meu artigo The Ethiopian Coffee Ceremony .
A etimoloxía do café
Na lingua local, a palabra para o café é "bunn" ou "buna". A orixe do café é Kaffa. Polo tanto, o café era ás veces referido como "Kaffa bunn" ou café de Kaffa. Por este motivo, algúns creen que o término "bean café" é unha anglicización de "Kaffa bunn". Dado que os grans de café son realmente bagas, esta teoría ten máis sentido.
Para máis información sobre os idiomas e a palabra café, consulta as palabras para o café en todo o mundo .