As boliñas de cores coreanas, coñecidas como mandoo ou mandu , son un alimento tradicional e fácil de preparar que se pode preparar en grandes cantidades con antelación e almacenarse no conxelador para o seu uso futuro.
Estes boliñas pequenos están recheos cunha mestura de carne e / ou vexetais e poden ser fritos, fervidos, panificados ou cocidos no forno. De feito, hai case tantas variacións de mando como hai cociñeiros en Corea.
O Mandoo adoita ser preparado por familias como parte das festividades de Ano Novo de Corea e é considerado un símbolo de boa sorte para o próximo ano.
O que necesitarás
- 1 libra fraco
- carne molida ou carne de porco
- 1 cebola picada finamente
- 1 cunca de repolo finamente picado (aproximadamente 1/2 dunha cabeza de cabra pequena), parboilada
- 1/2 cunca de tofu (1 bolo), picado
- 4 onzas
- fideos de feixón mung ou fideos de pataca doce, empapados e picados
- 3 dentes de allo picados finamente
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pementa
- 1 paquete envolventes mandoo circular (ou
- Gyoza ou xaponés
- Wonton wonton chinés )
Como facelo
- Nunha tigela de mestura grande, combine suavemente a carne molida ou carne de porco moída, cebola, repolo, tofu e fideos.
- Nunha tigela separada, combine o ajo, aceite de sésamo, salsa de soia , sal e pementa.
- Despeje a mestura de temperado sobre a carne e as verduras e mestura coas mans para combinar.
- Coloque aproximadamente 1 cucharada de recheo no centro do envoltorio de bolinha.
- Manteña o dedo na auga e morra o perímetro da metade do envoltorio.
- Dobre o envoltorio á metade, presionando para selar e logo arrincar os bordos.
- Repita ata que o recheo desapareza.
- Podes vapor, ferver, fritir ou saltear as boliñas como queiras.
- Servir con salsa de salsa básica ou unha salsa picante .
Nota: Se ten envolturas de boliñas extra, pode simplemente cortalas en rodajas e usalas para facer sopa de fideos.
Como preparar grandes cantidades de antelación
- Se desexa preparar unha morea de boliñas con antelación, bote a vapor, agarde a que se arrefríen e logo conxélelos nunha bandexa de pergamiño. Cando estea completamente conxelado, transfúntalos a unha bolsa zip-top para almacenar máis tempo.
- Poderás usalas en calquera momento directamente do congelador sen descongelar, tanto se queres freir, saltear, vapor ou usalas en sopa.
Variacións Mandoo
- Os boliñas de Corea son feitos tradicionalmente cun recheo de carne de porco ou carne de porco, pero tamén son populares os biscoitos e os biscoitos vexetarianos.
- Mandoo pódese engadir á sopa feita con caldo de carne ou caldo de anchoas ( mandu guk ) que tamén se pode servir cun bolo de arroz cilíndrico tradicional ( tteok manu guk ).
- Versátiles e deliciosos, os mandoos son suficientemente substanciais para un prato principal, pero tamén son bos como pratos para aperitivos / aperitivos ou para xantar sen comida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 794 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 28 g |