Ohagi ou botamochi son bolas de arroz doce que adoitan estar feitas con arroz glutinoso . Comúnmente coméronse durante os períodos higan na primavera e no outono, unha festa budista celebrada polas seitas xaponesas durante os dous equinoccios. O nome, ohagi, veu da flor do outono, hagi (trébol do arbusto). Tradicionalmente, as bolas de arroz doce realizadas durante o primavera higan chámanse botamochi que recibe o nome da flor de primavera, botánica.
Esta receita require dous tipos de arroz: glutinosa e xaponesa. O arroz glutinoso é un arroz pegajoso, moitas veces doce cultivado no sueste asiático. Chámase glutinosa non porque contén glute, pero debido ao seu adhesivo. Mochi é un bolo de arroz xaponés feito de arroz glutinoso. O arroz xaponés é un arroz branco pulido e de cor branca. Podes usar unha olla de arroz ou unha estufa para esta receita: simplemente axustes o tempo se estás cociñando arroz nunha olla na cociña.
O que necesitarás
- Para Bolas de Arroz:
- 2 1/2 cuncas de arroz glutinoso (mochi gome)
- 1/2 cunca de arroz xaponés
- 3 cuncas de auga
- Para tapas:
- 3/4 lb anko (
- pasta de feixón azuki doce )
- 1/2 cunca de noces trituradas e 2 culleres de sopa. azucre, xuntos
- 3 culleres de sopa. sementes de sésamo negras e 1 1/2 culler de sopa. azucre, xuntos
- 1/3 cunca de kinako (po de soia e 2 culleres de sopa). azucre, mesturado
Como facelo
- Coloque os dous tipos de arroz nunha tigela e lave con auga fría. Escorre o arroz nun colador e retire por 30 minutos.
- Coloque o arroz nunha olla de arroz e engade 3 cuncas de auga. Deixar chamar o arroz na auga durante 30 minutos. Comezar a cociña.
- Coloque os ingredientes preparados en cuncas separadas.
- Cando se cociña o arroz, deixe o vapor por 15 minutos. Mash o arroz con pestilla de madeira ou culler ata que sexa pegajoso. Poñer as mans mocidas e dar forma ao arroz en bólas ovaladas. Cubra bolas de arroz con diferentes cubertas e serve.