Aquí hai Pautas para emparejar queixos e froitas
As uvas son probablemente a froita máis común que grazas a un prato de queixo . Eles enchen o espazo de xeito bonito, son fáciles de arranxar e comer, e todos nós, probabelmente, comiamos queixo e uvas xuntos e gozamos da experiencia. Entón, por que algúns xamóns de boliñas e criadores aconsellan contra comer queixo e uvas xuntos?
Nunha palabra: Taninos.
Taninos son o culpable
Os taninos son compostos naturais e astrinxentes atopados en peles de uva, sementes e talos (así como no té ).
Os taninos adóitanse asociar ao viño e poden desempeñar un papel importante no feito de que un queixo e un viño poidan xuntar ben ou non. Os taninos tamén están nas peles de uvas de mesa normais e poden afectar o sabor do queixo que come.
As uvas poden, nalgúns casos, facer que o queixo sexa amargo. Isto xeralmente ocorre cando as uvas están combinadas con unha casca lavada ou queixo rallado. Ocorre con menos frecuencia cando as uvas están combinadas con queixos duros.
É fácil descubrir se as uvas están afectando o sabor do queixo que está comendo, mellor ou para mal. Cun paladar fresco (primeiro tome unha bebida de auga ou come unha galleta de sabor neutro) probe o queixo. Despois de probar o queixo soa, comece a comer as uvas e o queixo xuntos. ¿Que pensas? O sabor do queixo o mesmo, mellor ou peor?
Nalgúns casos, a uva pode non facer que o queixo sexa malo, pero tampouco pode mellorar o sabor do queixo.
Nestes casos as uvas están ben, pero non máxicas ou memorables, emparejadas con queixo.
Froita e queixo
Non tes que desterrar as uvas, pero a próxima vez que estás a servir queixo considere chegar a outras froitas primeiro. As figas, as datas, as mazás, os melóns e as peras adoitan ser boas opcións cando se combinan froitas e queixos.
A aposta máis segura é emparejar o queixo con froitos secos. A froita secada adoita ser máis doce que a froita fresca e non se preocupe por que a froita seca estea madura e na tempada. Os higos secos, as datas, as cerezas e os albaricoques parecen moi ben co queixo.
A froita tamén se conxuga moi ben con queixo. Moitas tendas de queixo venden pasta de membrillo, mermelada de figueira e conservas de duraznos ou de albaricoques para emparejarse con queixo.
Por que a froita eo queixo paran ben xuntos?
A dozura da froita e salgadura do queixo son a razón principal pola que se emparejan xuntos. Este contraste doce / salgado tamén é porque o queixo combina ben con viños de sobremesa, mel e froitas.
6 queixos que parecen ben con froitas
Proba calquera destes queixos con froitas e se sorprenda gratamente:
- Havarti: un queixo suave e manteiga, branco e branco cunha textura suave. Parce mellor con froitas máis doces, como peras ou mazás crujientes de mel.
- Edam é primo próximo a Gouda e comparte o seu sabor leve e saboroso, pero é un pouco máis nutrante e ten unha textura un pouco máis firme. Sálvase ben con froitas doces ou tartas, e sobre todo con uvas vermellas.
- Jarlsberg é semellante ao suízo pero é máis forte e máis difícil. Parce mellor con mazás e ameixas.
- Munster é un queixo suave que mellora coa idade. A casca de laranxa é comestible e o propio queixo é branco-branco. As uvas e as mazás doces melloran con Munster.
- Gruyere ten unha textura firme e media, é de cor cremosa cun sabor rico e amargo. Parce mellor coas mazás.
- Asiago é dura, picante e con sabor forte: unha cruz entre o cheddar afiado eo parmesano. Marque este queixo con mazá duro, mazás duras como Granny Smiths, así como uvas e uvas.