As receitas galegas para pratos principais non poden ignorar o cordeiro galés. O sabor naturalmente bo do cordeiro galés coa adición de especias, herbas e un pouco de dozura. O mel, a sidra eo romeu son sabores galegos locais, mentres que o xenxibre foi gozado en Gales desde que foi traído polos cruzados.
O que necesitarás
- 2 polgadas / 5 cm. peza de xenxibre fresco (pelado)
- 3 libras. 3 onzas / 1,5 kg. pata de cordeiro (galés)
- 4 a 5 ramitas de romeu fresco
- 1 onza / 25 g. manteca (fundida)
- 9 ml / 50 ml. sidra seca
- Sal e pementa negra a gusto
Como facelo
- Quenta o forno 375 ° F / 190 ° C / marca de gas 5
- Cortar o xenxibre en pizarras. Usando un coitelo afiado, faga pequenos cortes na perna de cordeiro e insira o xenxibre e o romeu. Mestura a manteiga e o mel xuntos e reparte o cordeiro.
- Poñer un estaño para asar, verter á metade da sidra e cubrir con follas soltas. Asado no forno que permite 25 minutos por libra.
- Cando se cociñan tres cuartos, elimine a folla e continúe cociñando, freintando con frecuencia os zumes do estaño para asar, engadindo máis sidra, se fose necesario.
- Retire a unión do forno, saque da pota, elimine o exceso de graxa e aborra no resto da sidra para esgotar a pota. Ferva isto ben, regrese os zumes non graxos e espese cunha pequena flecha se o desexa.
- Un mesturado ben saboroso de cenoria, ananás, nabo e patacas saben perfectamente coa carne asada de cordeiro.
Receita por cortesía de Gilli Davies, cociña celta