Estas muffins de pataca doce húmidas adquiren textura e sabor extra a partir de pacanas e a capa de canela. Agregue 1/2 de toffee bits (Bits 'O Brickle Bits) aos muffins. O puré de pataca dourada reduce a cantidade de aceite necesario na receita e fai os muffins moi húmidos.
Estes muffins pódense conxelar por ata 3 meses. Se fai dous lotes e conxela un, terá un deleite fantástico para servir cando os amigos e a visita familiar.
O que necesitarás
- 1 3/4 cuncas
- fariña de todo uso (8 onzas )
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de noz moscada no chan
- 2 1/4 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 ovos grandes
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1/4 cunca de azucre marrón claro (embalado)
- 1/2 cunca de leite evaporado (ou leite integral)
- 1/2 cunca de aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/3 cunca de batata (puré, a partir dunha lata ou patacas doces recentemente cocidas) *
- 1/2 cunca de pacanas picadas
- 1/2 cunca de bits de caramelo ou brique (opcional)
- Para o Topping:
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 1/2 cucharadita de canela molida
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F.
- Manteiga as cuncas nun recipiente de muffin ou spray de 12 cuncas con cociña antiadherente ou spray de cocción.
- Nun recipiente medio, combine a fariña, 3/4 cucharadita de canela, a noz moscada no chan, o po de cocción e sal. Mesturar ou bater para mesturar ben; reservar.
- Nun bol de mestura grande, bata os ovos. Bater no 1/4 cunca de azucre granulado e marrón, o leite evaporado, aceite vexetal e extracto de vainilla. Engade o puré de pataca e mestura ata que estea ben mesturado.
- Cunha culler, mestura a mestura de fariña na masa de batata ata a mestura seca. O bateador estará un pouco irregular.
- Dobre nas pecas e os bits de brique, se estás usando.
- Encha vasos de muffin case cheos.
- Combina as 2 culleradas de azucre granulado con 1/2 cucharadita de canela. Espolvoree aproximadamente 1/2 cucharadita de mestura de azucre de canela sobre a parte superior de cada muffin.
- Ás magdalenas de pataca doce por 22 a 26 minutos, ou ata que un palito salga limpo cando se insere nun muffin.
* Patacas Frescas Puras: fregar e pelar dúas patacas doces medianas. Cortar en cubos e colocar nunha pota. Cubra con auga. Poña as patacas ao hervor a lume alto. Reducir o lume a baixo ou medio-baixo, cubrir a tixola e cocer ata moi branda, uns 15 minutos. Drene ben. Pulsa nun procesador de alimentos ata que estea lisa.
Consellos
- Conxelar os muffins nunha bolsa con cremallera durante ata 3 meses. Recalienta muffins conxelados nun microondas por uns 20 a 30 segundos (100% de potencia). Ou envolver muffins en papel aluminio e quentar nun horno precalentado de 350 F durante uns 15 minutos.
Variacións
- Substitúe os bits opcionales con 1/2 cunca de arándanos ou pasas secas.
- Engade preto de 1/3 cunca de mini chocolate chip no lugar de ou ademais dos bits de brickle.
- Use as noces no canto das pacanas.
Tamén che pode gustar
Saboteador de merienda meridional
Biscoitos clásicos de pataca doce
Torta de pataca dulce con pastelería de queso crema
Muffins de avea de cabaza con fechas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 408 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |