A cazuela de atún fíxose popular nos Estados Unidos durante a década de 1950, principalmente como unha salsa que podería ser vertida sobre os fideos de ovo. Este cocido libre de leite no clásico de cociña é o cociña casera de estilo familiar no seu mellor momento. A adición de pasta de trigo integral en lugar dos fideos tradicionais de ovo aumenta o valor nutricional da receita. A receita é moi fácil de facer e pode ser servida quente ou arrefriado, o que o fai perfecto para reunións familiares relaxadas, pratos de oficina e comidas semanais. Os cogomelos secos porcini deixan tons profundos e terrosos a esta salsa, pero non dubides en empregar os cogomelos secos que prefire.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Se esta non é a primeira vez que fai a cazuela de atún, pode observar o crujiente torta, xeralmente feita de patacas fritas, tiras de cebola frita ou croutons, falta. Engade este crux extra con galletas desmenuzadas.
O que necesitarás
- 8 onzas de cogomelos secos porcini
- ½ cunca de auga fervendo
- 8 onzas de pasta de trigo integral, como linguine ou fettuccine
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebola branca media, picada
- 2 tallos de apio picados
- 1/4 cunca de fariña branca
- 2 1/2 cuncas de soia
- 1/2 cunca de maionesa lixeira sen leite ou maionesa de soia
- 1/2 cunca
- caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal, máis a gusto
- 1/4 cucharadita de pementa negra, máis a gusto
- 1 bolsa de 10 onzas conxeladas, descongelada
- 1 bolsa de 10 onzas de brócoli conxelado, descongelado
- 24 onzas de atún en conserva (latas de 4 litros de 6 onzas)
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 F. Engade un aceite de 9 "x 13" e deixe de lado.
- Coloca os cogomelos secos nun bol e Despeje a auga fervendo encima. Deixar os champiñones a remollo por 30 minutos, e despois colar o líquido noutra tixela e descartar os champiñóns. Deixar de lado.
- Mentres tanto, leve varias cuncas de auga salgada a ebulición e cociña a pasta ata o dente. Escorra a pasta nun colador e fállaa.
- Nunha tixola grande e de fondo pesado a lume medio, quenta o aceite engadindo as cebolas e o apio unha vez quente. Cociña, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas sexan perfumadas e translúcidas, uns 6 minutos. Mestura a fariña, batendo constantemente ata que non hai grumos e a fariña só comeza a cheirar brindis, uns 1-2 minutos. Bater no líquido de cogumelo reservado, batendo ata ben combinado. Engade o soia, ½ cunca á vez, seguido pola maionesa de soia e o caldo de verduras. Cociña, mexendo constantemente ata que a mestura estea lisa e lixeiramente engrosada.
- Engade os chícharos, o brócoli, o atún e a pasta cocida á salsa, xogando ben para combinar. Trasladar a mestura ao prato de cacerola preparada e cocer ata dourado e dourado, uns 30 minutos. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 633 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 1.117 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 44 g |