O pan Muffaletta é esencialmente un pan italiano e seguramente pode substituír un bo pan italiano dunha panadería ao facer este bocadillo. O verdadeiro reclamo da fama do pan é a súa forma. Formámolo nun prato plano redondo, sae do forno uns 8 centímetros de diámetro e uns 1/2 centímetros de alto. Resulta que estas dimensións son a cantidade perfecta de pan para un Mufalletta Sandwich. Se usas un pan comercial de italiano, acabarás botando parte do pan ou tendo máis pan que o bocadillos.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de pan (ver nota a continuación)
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada. azucre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura rápida / rápida
Como facelo
1. Usando o gancho de masa no seu mesturador de soporte *, combine a fariña para uso xeral , 2 cuncas de fariña de pan, auga, sal, azucre, aceite de oliva e levadura na tixela dun mesturador de pé - raspando cara abaixo segundo sexa necesario - a baixo velocidade ata mesturar. Engade fariña adicional se é necesario, pero teña en conta que a masa debe ser un pouco pegajosa.
2. Aumenta a velocidade a medio e amasa durante oito minutos.
3. Conecte a masa a unha táboa levemente enharinada * e forme nunha pelota.
4. Limpar e secar a tixela e pulverizar con pouco o spray de cocción non adherente. Coloque a masa no recipiente, cara ao costado cara abaixo e coloque a pulverización ligeramente con aceite.
5. Cubra o recipiente con envoltura de plástico e permita subir ata dobrar a granel, aproximadamente 1 1/2 horas.
6. Saia a masa sobre a mesa enharinada e amasa durante 2 minutos. Divídese en dous e forma en bólas.
7. Deixar repousar a masa durante 15 minutos e logo aplacalo en discos de 7 a 8 pulgadas de diámetro.
8. Coloque cada disco nunha tixola de cocción e coloque todo cunha bifurcación.
9. Cubra con plástico pulverizado con aceite e permite subir ata dobrar a granel, aproximadamente 1 1/2 horas.
10. Se tes unha pedra de cocción, colócao nun rack no centro do forno. Precalentar o forno a 425F.
11. Ás cada pan durante 20 a 25 minutos ata que estean ben dourados. Enfríese nun rack completamente antes de cortar.
Nota 1: Só se pode usar fariña de propósito, se o desexa, pero a harina de pan engade un pouco máis de graxa.
Nota 2: Este pan conxélase ben se está envolto nun par de láminas de plástico e almacénase nun saco de conxelador con cremallera.
* Nota: Se queres ver unha lista dos equipos e os libros que dependo para asar o pan verifique esta lista .
Receitas asociadas ...
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,226 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |