Simple, pero delicioso, Methi Murg tamén é fácil de xuntar. É un curry de galiña con follas de alholva. Esta é unha das miñas receitas de ir a cando quero cociñar unha comida sinxela e non vexetariana para a miña familia.
A receita básica para este prato é a miña nai e eu crín comendo. As follas frescas de Methi (fenugreek) engaden un sabor fermoso e terroso a este prato. Tamén se pode usar a fritada seca se non ten acceso a follas frescas e debería atoparse con bastante facilidade en calquera supermercado indio.
Methi Murg está delicioso servido con arroz sinxelo, unha ensalada e raita. Se espese a salsa, ten un sabor tan bo como chapatis quente e recentemente feito.
O que necesitarás
- 2 quilos (1 quilo) de polo cortado en anacos de anacos (gustaríame usar pezas no óso)
- 4 cucharadas de aceite de cociña de verdura / canola / xirasol
- 2 cebolas grandes en rodajas finas
- 2 tomates grandes picados
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 2 cucharaditas de garam masala en po
- Sal a gusto
- 1 libra (500 gramos) frescas, follas de fenugreco verdes, lavadas ben picadas
Como facelo
- Quenta o aceite de cocción nunha tixola de fondo pesado, a lume medio.
- Cando quente, engade as cebolas. Saate ata que as cebolas comezan a dar un color pardo dorado pálido. Agora retire do aceite cunha culler ranurada e drenar sobre as toallas de papel. Apague o lume.
- Moler as cebolas nunha pasta lisa (engadindo moi pouco ou sen auga) nun procesador de alimentos . Unha vez feito, elimine nun contenedor separado.
- Agora morde os tomates, allo e gengibre xuntos, no procesador de alimentos, nunha pasta lisa. Elimine nun recipiente separado e déixase de lado para o seu posterior uso.
- Quenta o aceite que sobra de freír as cebolas e engade o pemento de cebola. Sauté por 2-3 minutos.
- Agora engade a pasta de tomate e todas as especias en po, incluíndo o garam masala . Mestura ben.
- Saate a masala resultante (mestura de cebola-tomate-especias) ata que o aceite comeza a separarse dela. Isto pode tardar ata 10 minutos en ocorrer.
- Agregue as pezas de polo para a masala, séndanlle sal a gusto e mestúralle para cubrir completamente as pezas de polo co masala. Saate ata que o pollo estea ben dourado.
- Agora é hora de engadir as follas de alholva e mexa ben.
- Engade 1/2 cunca de auga quente para a tixola, mestúraa para mesturar ben, ferva a lume e cobre a tixola. Cociña ata que o pollo estea brando. Terás que seguir revisando o pollo mentres se cociña e agregando máis auga se todo o auga seca. Revuelva a miúdo para evitar a queima. O prato debe ter unha salsa bastante espesa cando está feito.
- Cando se cociña o pollo, serve con chapatis quente ( panqueque indio), Naans (pan tostado indio cocido por tandoor) ou arroz hervido.
Consello: Use unha cociña de presión para cociñar este curry e farase na metade do tempo necesario para cociñar nun pote aberto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 686 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 242 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 63 g |