Granola é un nome contemporáneo dun cereal tostado integral, porca e cereal que se orixinou en Suiza no século XIX. Ese cereal foi chamado "muesli" que significa "mestura".
É doado facer o seu propio lote de cinco quilos de granola casera sen glute usando avea "certificada" sen glute. Tradicionalmente, a avea crece frecuentemente en campos onde se pode cultivar trigo, centeo ou cebada e procesar e empaquetar avea en instalacións onde tamén se procesan estas avea que conteñen glute. Mentres usa a avea "certificada" sen glute na súa granola, pode gozar deste cereal lixeiro, proteico e mineral rico.
Este gran lote de granola sen glute é delicioso servido como un cereal para o almorzo con leite ou o seu substituto favorito de leite sen lácteos , engade unha textura e sabor marabillosas sobre o iogur e fai un cómodo paseo, paseo, andar en bicicleta ou acampar. Asegúrese de gardar a súa granola nun recipiente hermético na nevera ou o conxelador para evitar a rancidez neste cereal rico en graxa saudable.
O que necesitarás
- 8 cuncas
- avea laminada sen glute
- 3 cuncas de sementes de xirasol
- 2 cuncas de sementes de linhaça (sen fariña de liño)
- 1 cunca de sementes de sésamo en bruto (non torradas)
- 1 cunca de almendras saladas sen sal (picadas)
- 1 cunca de noces sen sal e sen sal (picada)
- 1 cunca de pacanas sen sal e sen sal (picada)
- 1/2 cunca de manteiga sen sal
- ghee , manteiga aclarada)
- 1/2 cunca de aceite de excelente calidade (
- aceite de sésamo ou aceite de oliva lixeiro)
- Mel de 3/4 cuncas
- 1/4 cunca de almíscar de maple 100%
- 1/2 cunca de azucre de cana
- 1 cucharada de canela molida
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Opcional: 1 cunca de froita sen azucre seca (pasas, albaricoques, etc.), se engade a cantidade de sementes secas de xirasol de 3 cuncas a 2 cuncas)
Como facelo
- Precalentar o horno a 325 F / 163 C
- Lixa dúas grandes lenzas de forno con papel pergamino.
- Mestura a avea enrollada sen gluten certificada, as sementes de xirasol, as sementes de linhaça, as sementes de sésamo, as améndoas, as noces e as pacanas nun recipiente de mestura grande (polo menos 6 cuartos). Mesturar para combinar completamente.
- Poñer a manteiga, o aceite, o mel, o xarope de bordo, o azucre de cana marrón, a canela eo sal nunha pota pesada. Poña a ferver a lume medio-alto. Elimina do lume. Bater en extracto de vainilla.
- Despeje coidadosamente a metade da mestura de xarope quente sobre a mestura de avea no bol. Mesturar para revestir ingredientes secos. Despeje o xarope restante sobre a mestura de avea e repita nuevamente, ata que todos os ingredientes secos estean completamente recubertos.
- Despeje a metade da mestura en cada papel de pergamino follas de cocción forrada e use unha culler grande ou espátula para separar uniformemente a mestura nas láminas. Poñer as láminas para hornear en horno precalentado.
- Ás por 10 minutos. Elimina as láminas de cocción do forno e mestura os ingredientes. Isto garante a cocción uniforme. Devolver as láminas de cocción ao forno e cocer por outros 10 a 15 minutos, ou só ata que a mestura comézase a dar marrón dourado. Mire o tempo de cocción coidadosamente para evitar queimar.
- Elimina as follas de cocción do forno. Para a granola sen glute sen glute, mestura os ingredientes unha vez e permítelle arrefriar completamente. Para unha granola con máis cereais, mestura a granola con máis frecuencia mentres se arrefría. Cando estea fría, coloque a granola en recipientes herméticos e coloque na heladera.
Recordatorio: evita a contaminación cruzada de glute na cociña. Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
Granola / Muesli Descrición Fonte: The New Food Lover's Companion , 4th Ed., Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst, Guía de cociña de Barron, pp. 305, 446