Esta ensalada picada de tomate e pepino é tan icónica da cociña israelí que foi chamada "ensalada israelí" e aparece na mesa a calquera hora do día, incluído o almorzo. E é prácticamente imposible imaxinar encher un bocadillo de falafel ou gozar dunha pita e hummus recientemente cocido e sen el.
A verdade é que os israelís non son os únicos que aprecian esta sinxela ensalada: atoparás semellantes en Oriente Medio e na rexión mediterránea. Algúns inclúen herbas frescas, outras verduras ou vinagre. A versión de Giora Shimoni é agradable e sinxela e fai un excelente modelo para adornar con herbas, queixos, piñóns, garavanzos ou calquera outra cousa que teña a túa fantasía. O seu único consello? Shimoni di que "o segredo dunha boa ensalada israelí é verduras picadas". En canto ao temperado, observa que "os israelís tenden a espolvorear un pouco de sal". Se estás vendo a inxestión de sodio, intente aspirar algúns Za'atar no seu lugar: terminarás engadindo máis sabor e menos sal, especialmente se fas a túa propia mestura de especias .
Consellos de receitas de Miri
Os pepinos pequenos e os pepinos ingleses sen sementes son ideais para esta receita, xa que teñen unha textura máis fráxil e máis densa e unha pel máis delgada que os pepinos americanos. Se só conseguiu pepinos americanos na man, cortádeos lonxitudinalmente e elimine as sementes antes de cortar. Se as peles son espesas e / ou cerosas, é posible que queiras descascarlas primeiro.
Actualizado e editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 3 tomates medianos, cored, sementados e cortados en dados de 1/4 pulgada
- 3 pepinos persas ou 1 gran pepino inglés, cortado en dados de 1/4 pulgada
- 1 pementa vermella, cored e picada en dados de 1/4 pulgada
- 3 cebolletas, recortas, brancas e partes verdes claras cortadas en roldas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2 culleres de sopa de zume de limón recentemente espremido (de aproximadamente 1 gran limón)
- Sal mariño ou kosher
- Pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Nunha tigela grande, tirar os tomates picados, pepinos, pementos e cebolletas.
- Inmediatamente antes de servir, séntese con aceite de oliva, zume de limón, sal e pementa. Saia ben, probe e axuste os temperado se o desexa.
- A ensalada restante manterase cuberto na heladera durante 2 ou 3 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |