Este método básico para xurdir funcionará con case calquera tipo de carne empregando o deshidratador ou o forno.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne desossada magra
- 1/4 cunca de salsa de soia
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de cebola en po
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/4 cucharadita de fume líquido
- 1 spray de aceite de aceite vexetal
Como facelo
Congelar a carne ata que sexa firme pero non dura; logo cortado en rodajas de 1/8 a 1/4 de espesor.
Nun vaso de tamaño medio, gres, plástico ou cunca de aceiro inoxidable, combine salsa de soia, salsa Worcestershire , cebola en po, pementa, allo en po e fume líquido. Mestura para disolver condimentos. Engadir a carne e mesturar ata que todas as superficies estean completamente recubertas. Cubra e refrigere polo menos durante 6 horas ou ata o día seguinte, mexendo ocasionalmente; Recuperar ben logo de remover.
Secando o desigual:
Dependendo do método de secado que estea a usar, coloque uniformemente estantes deshidratadores ou estantes metálicos con spray de cocción; se secar o forno, coloque bastidores sobre as cocedoras cuncas. Levante a carne da tixela, sacudindo o exceso de líquido. Instale as tiras de carne próximas, pero sen solapas, en bastidores. Secar no forno na menor configuración posible ata que sexa flexible pero seca.
Deshidratador de secado:
Instale as bandexas de acordo coas indicacións do fabricante e seque a 140 graos F ata unha peza de fisuras xordas , pero non se rompa, cando está dobrado (8 a 10 horas, deixe arrefriar durante 5 minutos antes de probar). Pat fóra de calquera bóla de aceite desigual. Deixar arrefriar completamente en bastidores; Retire dos racks, coloque nun contenedor ríxido de conxelador e conxélase durante 72 horas. A continuación, almacene en recipientes herméticos a proba de insectos nun lugar fresco e seco; ou conxelar ou refrixerar.
Tempo de almacenamento: ata 3 semanas a temperatura ambiente; ata 4 meses no frigorífico; ata 8 meses no conxelador.
Por onza: 94 calorías, 12 g de proteína, 1 g de carbohidratos, 4 g de graxa total, 28 mg de colesterol, 398 mg de sodio
Fonte: (Sunset Books)
Reproducido con permiso.