A asociación de viños e alimentos foi un exercicio amado de comida durante moito tempo. A asociación de cervexa e comida é un fenómeno máis recente, polo menos en países fóra de Europa. Os amantes da cervexa en lugares como Bélxica nunca perderon de vista a relación moi natural que ten a cervexa con case calquera tipo de alimento.
O renacemento da cervexa fóra de Europa reavivou o interese pola aparición de cervexa e comida nos últimos anos. Nestes días, agora é case común atopar cea de cervexa presentada en todas partes do mundo desde Boston, Massachusetts a Sydney, Australia.
Ao combinar a cervexa con algo, é importante recordar as tres Cs: comparar, contrastar e borrar.
O primeiro C, comparar, refírese a atopar sabores similares na cervexa e na comida. Por exemplo, se está comendo carne asada, un portador seco con moitos sabores tostados e roastos convértese nun gran compañeiro. Cando contrastes sabores nunha cervexa e comida busca gustos tanto que, aínda que diferentes, poden complementarse e crear un emocionante emparejamiento. Imaxina, por exemplo, unha cerveza amarga e agridulce xunto con un doce postre de froitas. E, finalmente, o aspecto de limpeza da cervexa sempre é importante na súa relación cos alimentos. Todas as cervexas limpas o padal ata certo punto, pero algúns estilos fan isto de forma máis efectiva. Pilsner é un gran limpiador. É efervescente e presenta un bo sorbete de lagosta ao final da bebida. Isto fai que sexa un gran compañeiro para alimentos graxos como salchicha ou pizza, xa que limpa o padal entre cada mordida.
Ata certo punto, as dúas primeiras Cs tamén son útiles con chocolate. Pense nos seus pratos favoritos de chocolate. A maxia deles probablemente ten algo que ver con sabores semellantes ou opostos que se mesturan para converterse en máis que a suma das partes. Os brillantes e amargos pares de chocolate brillan con froitas doces, un contraste de combinacións, mentres que o xarope de chocolate doce fai moito mellor o leite doce.
Cando falamos de combinación de cervexa e chocolate, faise evidente como as variables fanse case infinitas.
Un gran lugar para comezar é cun bolo de chocolate sen fariña , denso, doce e cheo de bondade escura e chocolata. Servir cunha pinta de seco ou irlandesa e empregando as tres Cs. Os sabores escuros e saborosos do sabor compiten case perfectamente co chocolate escuro. A dozura do azucre no bolo contrasta coa amargura da cervexa: cada sabor levanto e destaca o outro. Finalmente, o frío e cremoso limpará ben o paladar entre cada mordida.
A combinación dunha barra de chocolate moi escura - polo menos un 80% de cacao - cunha cervexa doce como Leffe Blonde despega a combinación contrastante de amargo e doce na cabeza. Os sabores ricos e doces da Rubia dominan o chocolate afiado, amargo e case ácido. Ao mesmo tempo, o chocolate leva as especias fóra da cervexa e mestura con elas para unha experiencia de sabor completamente nova.
Considere lanzar unha festa de chocolate e cervexa. Reúne sete ou oito pratos de chocolate, xa que cada vez máis empezará a fatiga no paladar e cantas cervexas diferentes. Vaia á variedade. Pode concentrarse en diferentes tipos de barras de chocolate para unha experiencia máis pura, pero que adoita ser bastante limitante.
O pudim de chocolate, as galletas, o bolo e mesmo a toupeira poden ser excelentes opcións de combinación para a cervexa. Sexa igual de experimental coas túas opcións de cervexa. Por suposto, inclúense un forte ou dous, pero pensamos de xeito máis amplo. Reúne unha cervexa belga agria, un IPA, un lager e calquera outra cousa que teña a túa fantasía. Serve aos seus invitados pequenas porcións de pratos de chocolate e cervexa. Incentivar a todos a buscar a súa combinación favorita.
Non hai forma correcta ou incorrecta de combinar cervexa e chocolate. Mentres experimentas, atoparás algunhas combinacións que máis che gustan. Algunhas combinacións parecerán simplemente incorrectas. Pero todo o mundo traerá sabores novos e inesperados fóra da cervexa e do chocolate.