A cervexa burbullosa é un elemento único e distinto da cervexa. A carbonatación dá a cervexa un aspecto refrescante diferente e contribúe ao seu sentimento de boca.
¿Que é Carbonation?
En términos simples, a carbonatación é o gas de dióxido de carbono nun líquido. Para manter o gas de dióxido de carbono no líquido, hai que ter presión. Coa cervexa, esta presión é unha tapa ou unha tapa de botella selada. Cando se libera a presión, o dióxido de carbono aumenta para escapar en forma de burbullas ou carbonatación.
Toda cervexa sae da cervexa carbonatada. Isto conséguese dunha das dúas formas: carbonatación natural e forzada. En ambos casos, a cervexa eo dióxido de carbono están selados nun recipiente a presión. A cervexa absorbe o dióxido de carbono dando a cervexa ao seu fizz.
¿Que é a carbonación natural?
A carbonación natural resulta do proceso de fermentación. A fermentación produce alcohol e dióxido de carbono, xa que a levadura digeriu o azucre no mosto . Aínda que a maior parte do dióxido de carbono permítelle escapar durante a fermentación, o cervecero selará a cervexa nun recipiente cando está case completa. Así é como se usa a carbonatación natural para carbonizar a cervexa na explotación de buques na fábrica de cervexa e en barricas.
Outra forma de utilizar a carbonación natural está na botella. Neste caso, a cervexa permítese fermentar por completo. Quédase sen filtrar, o cal deixa levadura activa suspendida nel. A continuación, engádese unha pequena cantidade de azucre no horario de engarrafamento .
Unha vez que as botellas están seladas e a levadura comeza a actuar sobre o azucre, o dióxido de carbono é liberado e absorbido pola cervexa.
¿Que é a carbonización forzada?
Cando a cervexa é a forza carbonatada é permitido fermentar completamente. A continuación, o bióxido de carbono nun recipiente selado coa cervexa e absorbido no líquido.
É común empregar un método de carbonación forzada para barriles. A carbonación forzada implica bombear o dióxido de carbono nun barril de cervexa despois de que fose refrigerado. En poucos días, o dióxido de carbono será absorbido na cervexa e o carboneará por completo.
Mantendo a cervexa carbonatada
A cervexa debe ser completamente selada cun tapón de botella axustado para manter a carbonación. Un tapón axustado asegura que ningún dióxido de carbono pode escapar ata que se abra a cervexa. Unha vez que se abre unha cervexa, debería estar borra dentro dunhas horas. Queda máis que iso e a cervexa probará moito diferente do esperado. A carbonación desaparecerá (tamén coñecida como "andar") e non será divertida. A maioría das cervexas con baixo contido de alcohol por volume (ABV) poden almacenarse sen abrir por aproximadamente 6 meses. Despois diso, corren o risco de andar. A maioría das cervexas con maior número de ABV están envellecidas, polo que deixalos sen abrir durante uns anos, de feito, mellora o seu sabor. As cervexas con ABV máis elevados que poden envellecer son lambicas ou restos .
Almacenando cervexa correctamente
As cervexas non lles gusta a luz, polo que deben ser envasadas en botellas escuras e almacenadas nun lugar fresco e escuro lonxe da luz solar. Se a cervexa está nun barril ou estes poden ser impenetrables á luz solar ea súa cervexa está a salvo da luz brillante.