Ese chisporroteo familiar de graxa fritindo en postos de rúa. O perfume reconfortante de canela, masa e mazás cocidas. Unha neve do azucre de confitería. Se o inverno nos Países Baixos podería ser definido por vistas, sons e olores, isto é o que serían.
Para recrear o sabor do inverno holandés na súa propia cociña, faga esta receita probada para appelflappen. É un deleite que pode ser descrito como unha cruz entre a torta de mazá e as rosquillas; o exterior é dourado e crujiente e a mazá no seu interior acaba de cociñarse aínda que conserva un pouco de mordida branda.
Os beignets de mazá holandeses son tradicionalmente servidos nas celebracións de New Year's Eve nos Países Baixos xusto antes de que todas as resolucións dietéticas do Ano Novo fagan patadas. Entón intente mentres ten oportunidade.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de azucre (branco)
- 4 1/2 cucharaditas de levadura seca (instantánea)
- 4 cuncas / 400 gramos de fariña (todo o propósito)
- 1/4 cunca / 50 gramos de azucre (branco)
- 2 ovos grandes
- 2 cuncas / 475 mililitros de leite (enteiro)
- 1 cucharadita de sal
- 6 mazás medias (peladas, coradas e cortadas en roldas gruesas)
- 8 cuncas / 2 litros de aceite (vegetal ou xirasol)
- Guarnición: azucre de confitería e canela molida
Como facelo
- Nunha tigela, mestura 1 cucharadita de azucre branco en 1/2 cunca de auga morna. Espolvorear a levadura encima e deixar durar 10 minutos (se a levadura non se burla, descartar e mercar leveduras novas xa que significa que a levadura xa non está activa). Mesturar para combinar e reservar.
- Mestura a fariña e 1/4 cunca / 50 gramos de azucre branco nun bol grande e faga un pozo no medio. Engade os ovos, así como a mestura de fermento.
- Lume o leite no microondas (debe ser morno). Engade a metade do leite ao pozo na fariña e mézclela ata que se combinen todos os ingredientes. Engade o resto do leite e bata ata que estea lisa.
- Cubra a tixela cunha toalla húmida e permítelle subir nunha zona cálida durante aproximadamente 1 hora. Unha vez que a masa se duplicou, mestura o sal. A masa debe ser moi floja e ten unha consistencia case grosa de masa.
- Quenta o aceite nunha tixola profunda ou nunha freidora a 350 F / 180 C. Para comprobar se o aceite está na temperatura correcta, coloque o asa dunha culler de madeira no aceite. Se se forman pequenas burbullas, o aceite está listo.
- Usando os dedos ou as pincéis, manteña as rodajas de mazá na masa. Xire suavemente cada mazá ao redor do aceite quente.
- Os buñuelos afundiránse na parte inferior da tixela e despois aparecerán cara atrás. Debería ser capaz de fritir polo menos 6 buñuelos ao mesmo tempo. Fritir ata marrón dourado en ambos os dous lados, tirando con coidado cando sexa necesario. Escorrer nunha bandexa forrada con toallas de papel.
- O azucre dos confiteros de caña sobre os beignets de mazá xunto cun po de canela molida e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 165 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |