Gumbo chama a casa de Louisiana, pero pode facer un gumbo vexetariano e vegetariano na súa casa e traer un pouco do vello sur á súa cociña, non importa onde vive.
Esta receita gumbo vexetariana ten o apio e as mandíbulas tradicionais e obrigatorias, cebolas e pementos, así como tomates e okra, o que fai que sexa un gumbo vegetariano de estilo criollo ou louvá, en lugar de cajún, que omite os tomates. Gumbo non é tradicionalmente vexetariano, polo que non hai realmente un xeito incorrecto ou correcto de facelo. A receita fai un chamado de polpa filé para condimentar, e en realidade non hai ningún bo substituto. Pode omitelo sen moita dificultade e só engadir un toque máis tomiño e sal, e quizais un toque de sabor e neutro para agregar sabor (como o allo en po ou as sementes de apio ou unha mestura de condimento crioulo se ten un ).
Se o necesitas sen glute, asegúrate de usar un caldo de verduras sen glute, ou substituír a auga no seu lugar.
Se che gusta de gumbo, desprácese cara a abaixo por algunhas receitas de gumbo vexetariano e recetas inspiradas en cajun e criolla sen carne para probar.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva (ou outro aceite de cociña neutra)
- 1 cebola picada
- 1 pementón verde cortado en cubitos
- 3 xemas apio, cortado en rodajas
- 3 dentes de allo picados
- 3 cuncas de caldo de verduras (ou auga para mantelo sen glute)
- 3 cuncas de auga
- 1 14 onzas poden tomate en cubitos (non drenar)
- 1 1/2 cunca de okra, en rodajas
- 1 abobrinha cortada en rodajas
- 1 cucharadita de tomiño
- 1 cucharadita de fil é en po
- 1/2 cucharadita de sal
- Dash pementa negra, a gusto
- Dash salsa tabasco, a gusto
- 3 cuncas de arroz precocido
Como facelo
- Saia a cebola, a pementa, o apio e o ajo no aceite de oliva a lume medio na pota máis grande ou na pota de sopa que ten. Deixar esta mestura para cociñar uns 5 minutos.
- A continuación, agregue cuidadosamente o caldo de auga e vexetais e traia a mestura a un pouco de cocción a temperatura ambiente, despois agregue os tomates, ovos rebanados, o calabacín, o tomiño, o filé en po, o sal, a pementa e o tabasco, mexendo. Cubra parcialmente o pote e cociña por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Non te soben.
Servir porcións xenerosas do seu gumbo vexetal por encima dun arroz branco ou marrón cocido ao vapor previamente cocido ou ben servir o seu gumbo vexetariano sobre quinoa por un pouco de impulso de proteína.
Ver tamén:
- Gumbo vegetariano con verdes colantes
- Receita de tofu gumbo
- Receitas cajún e criolla sen carne
- Ideas para receitas vexetariano máis saudables
- Máis receitas veganas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 95 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |