Este asado de carne de vacuno é lentamente estofado á perfección cun caldo de viño tinto e verduras. É un bolo tostado e delicioso que é moi especial para unha cea de domingo.
O mellor corte de carne para o asado de bote é un asado de picada ou brazo de mandril, pero un fondo redondo, carne de vaca (non corned), ou asado rump son boas opcións tamén. Debido á elevada cantidade de graxa e coláxeno, estes cortes de carne de vaca tórnanse suaves e suculentos cando se cociñen lentamente con líquido. A receita fai un chamado a un corte deshuesado, pero pode usarse un asado ao óso. O asado de 7 ósos é un corte clásico para estofado.
Este pot asado inclúe cogomelos, pero pode omitelos se vostede ou alguén da súa familia non é fan. As opcións vexetais tamén son adaptables. Podes engadir 1 cunca de rutabaga cubo ou nabo ou unha cunca de ananás en rodajas. Se o temperado Cajun ou Creole non contén sal (a maioría fai), degustar os líquidos e axustar os condimentos antes de servir o prato. Pódese substituír unha mestura salada menos picante. O viño tinto engade un sabor rico, pero se prefire cociñar sen viño, simplemente substitúe o viño con máis carne.
Sirva esta boa comida con crocantes baguettes de pan francés ou rolos de cea .
O que necesitarás
- 3-4 libras de carne deshuesada
- 2-3 cucharaditas
- Sabor cachún (ou crioulo)
- Dash ground black pepper
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolas medias (reducidas a metade, rebanadas)
- 8 onzas pequenos cogumelos enteiros (ou cogomelos reenchados)
- 2 pimientos medianos picados (vermello ou combinado de vermello e verde ou outras cores)
- 1 cunca
- viño tinto seco
- 1 cunca de carne (ou polo de polo, preferentemente de baixo contido de sodio ou sen sal)
- 2 1/2 libras
- patacas (vermello , pelado, reducido á metade ou cuartelado)
- Opcional: 2 cuncas de zanahorias
Como facelo
- Recortar o asado e eliminar calquera exceso de graxa visible. Pat secar con toallas de papel.
- Fregar a pota asada ao longo do temperado cajún e logo espolvorear con pementa.
- Poña o asado en un recipiente de almacenamento de comida ou recipiente. Saia a bolsa ou cobre a tixela e refrigere o asado durante polo menos 1 hora.
- Calentar o aceite nunha pota grande ou o forno holandés a lume medio; engade as cebolas e cociña uns 15 a 20 minutos, ou ata que estean tiernas e douradas. Mestura as cebolas con frecuencia para evitar que queden abrasador.
- Engade os cogomelos enteiros ou en rodajas e os pementos picados ás cebolas e cociña por uns 3 minutos máis.
- Retire os vexetais nun prato e xire o lume ata medio-alto.
- Engade a tixola asada e pólaa por todos lados. Engade as verduras cocidas de volta á tixola xunto co viño e o caldo; levar a ebullición. Reducir a calor ao medio e cociña, descuberta, durante 10 a 15 minutos ou ata que os líquidos teñan reducido aproximadamente un cuarto a un terzo.
- Cubra a tixola e reduce a calor ata abaixo. Ferva a cebola durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas, ou ata que o asado de pota estea moi brando.
- Engade as patacas e as zanahorias, se o emprega, e continúa cociñando durante uns 30 a 45 minutos máis ou ata que as verduras estean ben tiernas.
- Sirva o asado de bote en rodajas ou triturado.
Consellos
Para engrosar os zumes dunha salsa, elimina a carne e as verduras nunha bandeja e quenta . Nunha tigela, combine 1 cucharada de fariña con 2 culleres de sopa de auga fría. Revuelva ata que a mestura estea perfectamente suave. Engade a mestura de fariña e auga aos líquidos que fan ebulición e cociña ata que se espese, revolvendo constantemente. Servir a salsa engrosada coa carne e as verduras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 908 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 384 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 94 g |