Veal Marsala recibe unha actualización nesta receita. En vez de chuletas de tenreira fina, esta versión está feita con chuletas de tenreira carnosa e substancial. As cebolas verdes, o ajo e os cogomelos saborearán o delicioso prato e o viño seco de Marsala fai unha saborosa salsa.
Servir a ternera e a salsa con pasta de cabra de anxo cociente ou linguine, ou servilo xunto con patacas cocidas ou puré.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- 4 cebolas verdes (rebanadas finas, aproximadamente 1/2 cunca)
- 1 dente de allo (medio picado)
- 6 onzas de cogomelos frescos (finamente cortados)
- 2 cucharadas
- fariña de uso múltiple
- 1/4 cunca de viño seco de Marsala
- 1 1/2 cunca de carne (ou polo de polo)
- Sal e pimienta, a gusto
- 4 chuletas de tenreira (3/4 de espesor de 1 polgada)
Como facelo
- Precalentar o forno a 375 F.
- Quenta o aceite e a manteiga nunha pota pesada a lume medio e baixo. Engadir cogomelos; Saúda ata que os champiñones son simples. Engadir cebolas e allo verde e salteadas por 1 minuto máis. Engade a fariña e cociña, mexendo durante uns 2 minutos. Aos poucos engádense carne de vacuno e viño de Marsala; cociñar ata engrosar e lixeiramente reducido. Engade un pouco de pementa fresca ralada; Tome e engade sal, segundo sexa necesario para degustar. Retire a salsa do lume e deixe de lado.
- Condimentar as chuletas de tenreira a ambos os dous lados con sal e pimienta.
- Coloque unha tixola de horno a temperatura media e alta; coloque as costelas de tenreira por 3 a 4 minutos a cada lado. Se a tixola non está segura para o forno, move as costelas ás costelas a unha pota ou pan.
- Despeje a salsa de Marsala sobre as costeletas e colócase o forno.
- Ás a ternera durante uns 15 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 755 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodio | 887 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |