Tonkatsu ou chuleta de porco é un prato xaponés de filete de carne de porco que se empanada con panko breadcrumbs e frito. Servido tradicionalmente cunha salsa tonkatsu sabrosa e sabrosa repolo verde.
O tonkatsu de porco é frecuentemente atopado nos menús dos restaurantes xaponeses e tamén é un bento moi popular. O tonkatsu de porco tamén é un ingrediente popular en katsu donburi (unha comida de prato de ingredientes servidos sobre o arroz) que é tonkatsu servido con ovo cocido e unha salsa salada, por toda unha cama de arroz nunha tixela grande.
Tonkatsu é servido cunha salsa tonkatsu salvaxe que se vende convenientemente previamente, en botellas nas prateleiras das tendas xaponesas e demais asiáticos. Unha marca popular de salsa tonkatsu xaponesa é coñecida como "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Fíxose cunha mestura de froitas e verduras para crear unha salsa escura e salgada perfecta para tonkatsu.
As variacións de tonkatsu de porco están feitas con filetes de pollo en vez de carne de porco e coñecido como pollo katsu.
Tradicionalmente, o tonkatsu de porco é servido xunto cunha xenerosa porción de repolo finamente triturado que se come co tonkatsu. Moitas veces, a salsa tonkatsu tamén se chama a repolo.
O que necesitarás
- 4
- chuletas de porco (sen desossar)
- 1 ovo grande (batido)
- 1/2 a 1 cunca de pan relado (panko)
- Sal e pementa negra a gusto
- 1 cunca de fariña de uso múltiple (para elaborar)
- 1 cunca de canola (aceite, para fritir)
- Aderece: 1/4 col de cabeza (verde desbotada)
- Guarnición: salsa tonkatsu, engarrafada
- Opcional: Karashi (mostaza quente xaponesa)
Como facelo
- Cortar o bordo das costeletas de porco en varios lugares. Sazonar con sal e pementa.
- Configurar unha estación de corte con tres pratos superficiais. Coloca a fariña no primeiro prato, ovos lixeiramente golpeados no segundo prato e as panqueiques panko no terceiro prato.
- Abrigar cada porco cortar xenerosamente con fariña, sacudiendo todo o exceso.
- Suba a carne de porco no ovo batido.
- Coloque a carne de porco con panco breadcrumbs e deixe de lado un prato.
- Nunha tixola profunda, aceite de canola para fritir, a uns 340 F.
- Fritir a carne de porco a ancho por uns minutos. Xire a carne de porco e fríña uns minutos máis ou ata que cociña e dourada. Aproximadamente 5 minutos a cada lado por aproximadamente 10 a 11 minutos.
- Elimina a carne de porco do aceite e escúrrea sobre as toallas de papel.
- Mentres a carne de porco está descansando, repolo repolo verde e remocha auga fría. Escurrir ben o repolo picado.
- Cortar cada tonkatsu en pequenas pezas lonxitudinais e servir en pratos cun lado da col desbotada. Dale algo da salsa tonkatsu sobre o tonkatsu antes de comer. Serve karashi (quente mostaza xaponesa) no lado se o prefires.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1276 |
| Total de graxa | 89 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 49 g |
| Colesterol | 397 mg |
| Sodio | 756 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 71 g |