Este risotto cremoso sen leite, é o grampo de inverno perfecto. O prato de pota non vai desordenar a súa cociña e é rápido para facer tamén. Como o Risotto é versátil, vexa os nosos consellos de cociña despois da receita de formas de facer esta receita propia. Ideal para nenos e adultos sen lácteos, probe con verduras adicionais ou cambie a pequena mazá de espinaca para o brócoli para un impulso nutricional. En menos de 30 minutos, este risotto vegetariano estará sobre a mesa.
O que necesitarás
- 3 1/2 cuncas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cunca de cebola picada
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1/2 cunca de arroz Arroz crudo
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 4 onzas de espinaca, tallos eliminados
- 1/2 cunca levadura nutricional
- 1 cucharada de margarina de soia libre de leite
- Sal e pementa negra, a gusto
Como facelo
1. Poña o caldo de verduras a foco en unha pota pequena a lume medio e baixo.
2. Nunha cazola de fondo pesado a lume medio, quente 1 cucharada de aceite de oliva. Engade o allo picado e as cebolas e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas estean tiernas e translúcidas, uns 6-8 minutos.
3. Agregue a restante 1 cucharada de aceite de oliva eo arroz e, revolviendo constantemente, cociña ata que o arroz estea uniformemente revestido e soa como un cereal de arroz crujiente na tixola, facendo burlarse e estourando ruídos, uns 4 minutos.
Engade o viño, mexendo constantemente, ata que todo o líquido estea completamente absorbido.
4. Manteña 3/4 cunca de caldo que ferva ao arroz e cociña, continuando a mexer, ata que a maior parte do líquido sexa absorbido. Continúe engadindo o caldo en incrementos de 3/4 cuncas, permitindo que o líquido sexa absorbido antes de cada adición, ata que o arroz estea translúcido ao redor dos bordos pero aínda sólido no medio e o arroz ten unha consistencia cremosa, uns 20 minutos.
5. Agregue o espinaca e cociña por só 2 a 3 minutos, mexendo constantemente ou ata que o espinaca quede marchitado e verde brillante. Mesturar o levedura nutricional e a margarina de soia sen lácteos ata que estea ben combinado.
6. Engadir sal e pimienta a gusto e servir inmediatamente.
Consellos para cociñar e substitucións de ingredientes
Non basta dicir que estás facendo risoto. Faga o seu propio agregando un gusto de sinatura ao prato. Algunhas formas de facer memorable o risotto son:
- Usando herbas para adornar, como perexil, estragón ou cebola
- Incorporando mesturas para engadir textura como vexetais como espárragos, chícharos frescos ou tomate de uva asada.
- Servir o risotto cun prato secundario como a squash do verán, ensalada ou olivas kalamata e pan crujiente
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 453 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 684 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |