Kasha é un tipo de cereal ou mingau feito de grañones de trigo sarraceno que primeiro foron asados, despois empapados e, finalmente, lentamente, cocidos a lume brando.
Asar o grañón trae sabores fortes e nutridos, e Kasha cociña ten unha textura firme e consistencia lixeiramente gomosa.
Kasha é un prato común en Europa do Leste, e kasha varnishkes é unha preparación xudía tradicional que combina a kasha cocida con pasta e cebola bowtie .
Mentres kasha adoita referirse a un cereal ou mingau feito de trigo sarraceno, tamén se pode elaborar a partir de calquera gran enteiro, incluíndo trigo, cebada, millo e avea.
Un dos problemas máis comúns que teñen as persoas ao cociñar kasha é que ás veces pode resultar mofeta, o que significa que foi cocido. A mellor forma de evitar isto é non usar máis de 1½ cuncas de líquido por cada vaso de kasha crúa. Quizais necesites menos líquido que iso.
Outra cousa é que, a pesar de que se cociña como o arroz, cociña moito máis rápido que o arroz. Non necesitas cociña por máis de 6 a 7 minutos.
Finalmente, aínda que teña a palabra "trigo" no seu nome, o trigo sarraceno non está relacionado co trigo, polo que Kasha é un alimento sen glute.