A gratinha de pataca (ou as patacas acompañadas) fai un prato clásico de polo ou carne asada. Pero a maioría das receitas están feitas con crema, polo que son un complemento non-go para aqueles que manteñen kosher. Ingresa o leite de coco, que dá cremosidade sen produtos lácteos.
Escolla grosos leite de coco enlatados para esta receita, en lugar das bebidas máis finas de coco refrigeradas que se designan como reemplazos de leite de vaca. Obtén sabor de coco máis rico con leite de coco cheo de graxa. Cando abras a lata, dáme un mechón para incorporar a crema de coco coa auga de coco, que adoita separarse.
Este gratinato de curry de coco sería delicioso con panceta ou un simple polo asado . Os vexetarianos poden converter as boas patacas nunha deliciosa comida nocturna saltando a carne e engadindo unha xenerosa axuda de verduras asadas .
O que necesitarás
- Patacas de 2 libras / 1 k (Yukon Gold ou outros)
- 2 cucharadas de aceite (neutro, como canola ou xirasol)
- 1/4 cunca de margarina
- 2 cebolas grandes (peladas, aparadas e finamente cortadas)
- 4 dentes de allo (pelados, esmagados e picados finamente)
- 1 cucharadita de po de curry
- 1/2 cunca de leite de coco
- Sal de mar ou kosher (a gusto)
- Pementa recentemente moída (a gusto)
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F / 200 C. Cubra unha cunca grande a media altura con auga fría. Engrasar unha cacerola de 2 1/2 a 3 cuartos ou unha tixola de espesor similar (funcionaría unha tixola de 7x11x2 polgadas ou 9x9x2 polgadas).
- Pelar as patacas. Lanza en roldas de espesor de 1/8 de polgada. (Se o desexa, pode usar un procesador de alimentos equipado con unha lámina de corte). Coloque as patacas na tigela de auga fría e deixe de lado.
- Nunha tixola grande colocada a lume medio-alto, quente o aceite ea margarina. Engade as cebolas e salteadas ata que estean suaves e translúcidas uns 5 minutos. Elimina as cebolas da tixola cunha culler ou pinzas ranuradas, transfírao a un prato e fáltalle.
- Engade o allo e o curry en po ao aceite quente que queda na tixola, e salteado durante uns 30 segundos ou só ata que perfumado.
- Mesturar o leite de coco e levar a fervela. Sazonar a gusto coa sal e pimienta e quitarlle o lume.
- Escorra as patacas e seque. Coloque a metade das cebolas na pota preparada. Cubra coa metade das patacas. Capa co resto das cebolas e encima co resto das patacas. Despeje a mestura de leite de coco uniformemente sobre a parte superior das patacas.
- Cubra a pota con folla e cocea durante 1 hora. Retire a folla e cocule por 15 a 30 minutos máis ou ata que poida perforar facilmente as capas de pataca cun coitelo e a parte superior da gratina está ben dourada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |