(E como mantelo en liña recta entre Cannellini e Cannoli)
Cannelloni (pronunciado "can-uh-LOW-nee") é un tipo de pasta en forma de tubo curto e ancho. Tradicionalmente, o canelón faise envolto follas de pasta fresca en cilindros. Pero podes mercar canelóns secos na tenda.
Os canelóns secos son máis difíciles de cubrir que os frescos, xa que con canelóns frescos pode simplemente colocar os recheos nas láminas e enrolalos en tubos. Con canelóns secos ten que clasificar os seus recheos no tubo.
Pero non é cirurxía cerebral.
Alternativamente, creo que? Podes facer canelones fervendo follas de pasta de lasaña fresca e logo botándoas en tubos. Sela os bordos dos tubos con lavado de ovos . Teña en conta que isto non funcionará con follas de pasta seca que cociñas e logo enrolles en tubos, porque o lavado de ovos non formará un selo con pasta cocida.
Teña en conta que hai outra pasta tubular grande chamada manicotti, que é máis ou menos o mesmo que o cannelloni, só ten lados en canto de lisos.
Receita clásica: Cannelloni con espinaca e Ricotta
Este prato clásico faise tradicionalmente con pasta fresca: a xema de fariña e ovo mestúranse e logo presiona nunha masa. A masa repousada é entón aplanada e rolada nunha máquina de pasta en láminas finas que se cortan en prazas. Ata agora, tan bo.
Mentres tanto, a espinaca cocida combínase con queixo ricotta, ovo e bechamel (unha soa salsa branca que pasa a ser unha das cinco salsas nai das artes culinarias), xunto con allo, cebola, sal e pementa.
Tamén se poden agregar outros queixos, como Romano e Parmesano.
Finalmente, o recheo de espinaca é espolvoreado nas prazas de pasta e os cadrados son enrolados en tubos e selados cun pouco de auga ou lavado de ovos. Os tubos enchidos dispóñense nun prato de cocción cunha capa de salsa vermella debaixo, e logo rematada con máis bechamel e cocido.
É bo.
Cannelloni vs. Cannellini vs. Cannoli
Se es como moita xente, atoparáos confuso que a palabra cannelloni soe moi parecido á palabra cannellini ("can-uh-LEE-nee"), que é un tipo de feixón branco moi popular no sur de Italia Cociñar e é semellante aos feixóns mariños ou grandes xenxibre norteños.
Ademais, hai unha especialidade italiana chamada cannoli ("can-OH-lee"), que é un tubo de masa de masa frito recheo con queixo rico de ricotta, o cal súmase á confusión non só porque tamén soa o mesmo pero tamén porque outra forma de tubo de masa chea de queixo.
Unha vez nunha festa, dixen algo sobre "beans de canelón" e a persoa que estaba a falar miroume coma se ti tiña sete cabezas. Entón, vin con este sistema para mantelos en liña recta: Cannelloni ten un "O" nel, que é como o tubo da pasta. Cannellini rima con "beany". E o cannoli ten a palabra "non" nel, como en "non, este non é un tipo de pasta ou un tipo de feixón". Inofensivo.