A Bruschetta é un clásico bocadillo italiano de pan á prancha, con aceite de oliva e fregado con allo (e ás veces cun tomate maduro). É unha delicia simple e máxica da que xurdiron moitas variacións, incluída esta receita que presenta moitos allos, manteiga, e sabrosa carne de cangrexo. Pode non ser exactamente ortodoxo, pero é tremendamente delicioso.
Estas delicias de manteiga poden ser servidas como aperitivos, aperitivos ou un prato de xantar (cunha ameixa verde mitigante).
Non necesita carne de cangrexo super caro aquí (aínda que estea ben si queres) xa que a mestura vai estar espallada un pouco. As notas máis baixas funcionarán tan ben coma se fosen de cor clara.
Por outra banda, é importante usar manteiga real e queixo parmesano de alta calidade nesta receita. Este debe ser un aperitivo rico e especial, así que non deixes de sabor para poder aforrar algunhas calorías ou gramos gordos. Saborea a cousa real no seu lugar.
Sirva cun Prosecco crujiente ou outro viño branco seco e aromático.
O que necesitarás
- 1 pau (4 onzas) de manteiga salgada
- 2 culleres de té de allo fino picado
- Carne de cangrexo de 8 onzas (as calidades especiais ou de graxa son excelentes, consulte as notas do cociñeiro)
- 1/4 cucharadita de pementa branca
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- 8 franxas grosas de pan italiano de boa calidade
- Queixo Parmigiano Reggiano ralado ou finamente triturado (aproximadamente 1/2 cunca)
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha tixola a lume medio e baixo. Engade o allo finamente picado e salteate por uns 1-2 minutos.
- Cando o ajo só comeza a colorear (é dicir, un amarelo / ouro moi lixeiro ), elimine a pota do lume. (ver as notas do cocinero)
- Recortar suavemente a carne de caranguejo, a pementa branca eo perejil (Nota: Non engada sal extra). Separe.
- Engade o pan a un lado ou bríndalle levemente a ambos os dous lados baixo o churrasco. Separe a mestura de cangrexo nas rodajas de pan (á parede á grella, se asar a la parrilla)
- Espolvoreo con aproximadamente 1 cucharada de queixo ralado ou queixo ralado de Parmigiano Reggiano. Poñer brevemente as rodajas de pan por debaixo do grella ou na parrilla, só ata que se derrita o queixo.
Notas de Cook:
- Esta receita se pode facer con calquera grao de carne de cangrexo, excepto carne garra, que é demasiado escura. Tamén podes usar a carne de cangrexos de neve, que é excelente para iso. Como referencia, catro grupos de 7 oz producirán aproximadamente 1/2 lb de carne)
- MOLT IMPORTANTE: Se o allo é gordo (é dicir, marrón), non engada a carne de cangrexo. Descartar a manteiga de ajo, limpar a tixola e comezar de novo. Isto parece desperdiciador, pero o allo queimado arruinará o sabor da carne de cangrexo, que é moito máis caro que a manteiga.