Cando se trata de lanches, crujientes e picantes son calidades populares. Estes bifes al horno son ambos, máis son saudables e fáciles de facer. Basta botalos cun pouco de aceite de oliva e algunhas especias, despois asados no forno ata que estean crujientes. Quedarán crujientes durante uns días almacenados nun saco reparable a temperatura ambiente. Se hai moita humidade no aire, os garavanzos poderán beneficiarse dunha rápida recidiva antes de servir.
Esta receita se pode facer no forno ou no microondas. Eu gosto e uso ambos métodos, pero o método do forno é o meu favorito. Creo que o forno é máis fácil en xeral, debido ao espazo limitado de microondas. É máis fácil saír da táboa de cocción e tirar e tirar do que é para deter o microondas e mover os garavanzos cada 5 minutos. Eu tamén me gusta o efecto visual do pardal que ocorre no forno (o que non importa o que poida pensar, porque as ricas cores das especias farán que se vexan fermosas sen importar). Dito isto, o método de microondas é máis saudable xa que elimina a necesidade do aceite de oliva. Se usa o microondas, use o carrusel giratorio para o mesmo secado.
Hai tres trucos de éxito con esta receita:
- Secar os garavanzos tanto como sexa posible.
- Use unha cantidade mínima de aceite - o suficiente para darlle un abrigo brillante aos garavanzos.
- Sacude, xira e comprobe o progreso a miúdo.
Estes garavanzos salgados crujientes fan un gran lanche por si só, e proban ben con ou sen cervexa ou cun cóctel. Tamén se encaixan ben nunha selección de merendas mediterráneas, como hummus , baba ganoush e falafel .
O que necesitarás
- 2 latas de 15 onzas de grao de bico (enxugadas e drenadas para igualar 3 cuncas)
- 1 a 2 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharaditas de sal de mar fino (ou sal kosher)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de coentro
- 1 cucharadita de comiño
- Opcional: 1/2 cucharadita de pementa de cayena
Como facelo
- Enxágüe e drene os garavanzos, e disponse a secar cun espesor dobre de toalla de papel. Coloque outra toalla de papel sobre os garavanzos de secado e rolo e frote-los suavemente para secar o máximo posible. Elimina as peles soltas que aparecen dos faba. Nunha tigela, combine a sal, o pimentón, o coentro, o comiño, o chile en po e a Cayena.
- Se está a usar o forno: Axuste o bastidor do forno a posición media e precalentar o forno a 400F. Coloque os garavanzos nunha tixela grande e lanza con tan só un aceite de oliva virxe extra para cubrir levemente. Separar os garavanzos nunha capa uniforme nunha tixola de cocción rematada e cocer ata que quente, uns 30-40 minutos. Xire, xulga e comprobe a nítida cada 10 minutos ao comezo e cada 5 minutos cara ao final do tempo de cocción. Unha vez que os garavanzos estean nítidos, colóquea nunha tixola. Mentres eles están quentes, espolvorear as especias sobre eles e mexa para cubrir uniformemente.
- Se está a usar o microondas: nunha capa dobre de toallas de papel, reparte a metade dos garavanzos nunha capa uniforme. Sazonar coa metade da mestura de sal temperada. Poña os garavanzos nas toallas de papel no microondas. Microondas nun 80 por cento de enerxía por 15-20 minutos por completo, mexendo os garavanzos cada 5 minutos. Cando os garavanzos se sintan ao tacto, retíreos do microondas. Non deixes de arrefriar. Repita co resto dos garavanzos, utilizando toallas de papel frescas. Saia os dous lotes xuntos e serve. Os garavalios aderezados poden realizarse con 2 días de antelación e manterse nun recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Para repostar, quenta nun forno 350F durante 5-10 minutos.
Unha vez que obteña o colgajo de crispear os garavanzos, proba experimentar con diferentes especias no seu gabinete de especias . Algunhas das miñas adicións ou substitucións favoritas inclúen chili powder, berbere etíope ou mitmita, Harissa, Ras o Hanout ou mezclas de especias caribeñas ou Jerk.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 743 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |