As coxas de polo estofadas son económicas e moi sabrosas. A cocción de galiña sobre os líquidos deste xeito permite que o coláxeno se descomponga e aromatise a salsa ao producir unha carne tenra e húmida. O viño tinto complementa o pollo e as verduras convértense no seu prato.
Esta receita é unha das miñas cousas favoritas que debes facer ao final da semana cando todo o que teñas deixado na despensa son as cenorias, as cebolas eo apio.
Serve 4
O que necesitarás
- 2 a 3 franxas de Bacon (picadas ou 50 gramos de Bauchspeck, cubos)
- 1 cebola (picada)
- Opcional: 1/2 de porro (picado)
- 1/4 cunca de harina de todo uso (ou fariña de arroz integral)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pinchar a pementa negra (recentemente moída)
- 1 1/2 libras de coxas de galiña (ou 1 libra de coxas de polo deshuesadas, preto de 6)
- 2 a 3 zanahorias (en rodajas)
- 2 a 3 tallos de apio (ou 1/2
- apio , cortado)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cunca de caldo de galiña
- 1/2 cunca de viño tinto
- 1 ramita pequena de romeu fresco
- 2 a 3 ramitas de tomiño fresco
- 1
- folla de loureiro
Como facelo
- Pezas de bacon marrón nunha tixola, engade cebolas e porros (opcional) durante uns minutos, mexendo a miúdo. Retire da tixola, deixando a maior cantidade de bacon posible.
- Engade un pouco de aceite ao pan se é necesario. Mesturar a fariña, a sal e a pimienta nun prato e cubrir as coxas de galiña con el. Marrón a galiña a ambos os dous lados da pota.
- Engade as cebolas eo touciño de volta á pota e ao resto das verduras. Engade o caldo de galiña e o viño tinto.
- Ligue o romeu eo tomiño xunto coa corda de cociña. Gustaríame coller o maior número de follas posible no paquete, polo que o romeu non se desmorona no estofado e teño que pechar as follas de agulla durante a cea. Tamén podes usar as herbas secas, aproximadamente 1/2 cucharadita de cada lugar nunha bolsa de cheesecloth.
- Poña todas as herbas na tixola. Coloque unha tapa sobre a cacerola e deixe cociña durante 30 ou máis minutos.
- Saborea e axusta os condimentos. Se se desexa unha salsa máis espesa, mestura unha culler de sopa de fariña con tres cucharadas de líquidos e engádelle á tixola, mexendo. Acimos uns minutos para espesar. Tamén pode optar por engadir a crema de leite ou "Schmand" (crème frâiche).
- A carne faise despois de aproximadamente 30 minutos pero o tempo deste prato non é crítico. Podes facelo cociñar ata unha hora máis no caso de que o resto da cea non teña feito ou se distrae.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 698 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 805 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 53 g |