Quizais non estea familiarizado co uso do coello na cociña, pero en realidade son as novas "carnes estrañas" que teñen un baixo impacto no medio e son moi baixas para criar xa que son herbívoros e non necesitan nada extra para engordalos up. E, como todos sabemos, reprodúcense como, ben, coellos, para que poidan ser levantados e procesados rapidamente. E o máis importante, un coello é tenro, suculento e delicioso. Como di o dito, "ten gusto de polo".
Este cocido de coello é unha sabrosa combinación de coitelos, zanahorias e patacas cortadas. O viño tinto, xunto cunha variedade de verduras aromáticas, dá un sabor rico a este cocido. Esta receita chama a unha sal caseira, que é unha combinación de herbas como o tomiño, a manjerona e a mestura de eneldo, así como sal de ajo e apio, cebola en po, paprika, polvo de curry e mostaza seca.
Sirva este cocido con galletas ou remate con boliñas de sabio fácil (consulte instrucións ao final da receita).
O que necesitarás
- 1 coello, preto de 3 libras, cortado
- 3/4 cunca
- fariña de todo uso , dividida
- 3 cucharadas de manteiga
- 1 cunca de apio picado
- 2 cebolas medias, finamente cortadas
- 1 cucharadita
- sal temperado
- 1 cucharadita de sal
- Trazo de pementa
- 1 folla de loureiro
- 4 cuncas de auga ou de vexetais de baixo contido de sodio ou
- caldo de galiña
- 4 cuncas de viño tinto seco
- 2 cuncas de zanahorias en cubitos
- 4 patacas medias, peladas e cortadas en cubitos
- 4 onzas de cogomelos en rodajas salteados
- 1/3 cunca de auga fría
Como facelo
- Draga as pezas de coello coa 1/2 cunca de fariña.
- Derreta a manteiga nun forno holandés a lume medio; pezas de coello marrón por todos lados. Engadir apio, cebola, sal temperado, sal, pementa, folla de loureiro , 4 cuncas de auga ou caldo e viño; levar a ebullición. Reduce a calor ata cociñar a lume, cubra e cociña durante 2 horas.
- Engadir cenorias, patacas e cogumelos. Cociña por aproximadamente 25 a 30 minutos máis, ou ata que as verduras estean tiernas.
- Combina restante 1/4 cunca de fariña e 1/3 cunca de auga fría; mesturar ata ben mesturado e sen grumos. Mestura a mestura de fariña no caldo; cociñar e revolver ata que o caldo estea espesado.
- Sirva o cocido con galletas e unha ensalada.
Coque de coello con salsa de boliñas
Despois de engrosar o guiso, combine 2 cuncas de mestura de biscoito nun bol con 3/4 cunca de leite e 1/2 cucharadita de condimento de aves. Revuelva cun garfo ata que se combinen os ingredientes. Deixar caer o guiso cociente e cocer durante 10 minutos. Cubra a tixola e continúa a cocer por 10 minutos máis tempo, mexendo suavemente ocasionalmente para evitar que o cocido se quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1175 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodio | 1.944 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 114 g |