Esta tarta de cabaza extra-especial "espiritosa" é unha excelente opción para unha festa de Acción de Grazas ou calquera cea ou inverno especial. Un toque de bourbon pode animar moitas sobremesas. As clásicas bolas de bourbon de Kentucky e a torta de pecas de bourbon son dous exemplos máis saborosos.
Este pastel está feito cun pouco de bourbon no recheo, pero o zume de laranxa, o leite ou o licor de sabor a laranxa tamén estarían deliciosos.
Se estás presionado por tempo, podes usar a masa de torta frigorífica ou unha cortiza de torta conxelada para a masa.
O que necesitarás
- Para o procesador de alimentos Peixe de manteiga:
- 1/2 cunca de fariña para uso xeral (7 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azucre (opcional)
- 1 manteca de pau (fría, cortada en pequenos anacos)
- 3 a 5 culleres de sopa de auga (xeado)
- Para o recheo de cabaza:
- 1 can / 1 3/4 cuncas de puré de cabaza
- 3 ovos grandes
- 1 cunca
- crema pesada
- 3/4 cunca de azucre negro escuro
- 2 cucharadas de bourbon *
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de xenxibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de noz moscada (moída ou ralado)
- Opcional: pinch cloves
Como facelo
Fraga de peixe
- Combina a fariña, 1/2 cucharadita de sal e 2 cucharaditas de azucre; proceso nun procesador de alimentos ata ben mesturado.
- Engade as pezas de manteiga ao procesador e pulsa aproximadamente 6 a 8 veces, ou ata que a mestura é grosa e algunhas da manteiga é o tamaño dos chícharos.
- Co procesador correndo, engade a auga xeada a través do tubo de alimentación ata que a masa comeza a agruparse.
- Xire a masa nunha táboa enharinada e amasar algunhas veces para xuntala.
- Flatten nun disco redondo, envolve o envoltorio de plástico e refrigérelo durante 30 minutos a unha hora.
- Coloque o disco de masa nunha superficie lixeiramente enharinada. Fariña a masa suavemente e coloque unha folla de papel pergamino ou papel encerado na masa. Desprácese ata un círculo de aproximadamente 14 centímetros de diámetro. Espolvoree a superficie e pasta ligeramente con fariña, segundo sexa necesario para evitar que se pegue.
- Lixa a tarta con a masa e forma un borde estriado.
- Enfriar por polo menos 30 minutos antes de cocer ou colocar no conxelador durante uns 15 minutos.
- Picar a masa por encima cun garfo. Enchela cunha folla de folla de aluminio, presionándoo suavemente para cubrir o fondo e os lados. Encha a cortiza forrada con follas sobre a metade chea con pesos de torta ou faba seca.
- Quenta o forno a 375 F (190 C / gas 5). Ás a codia durante 15 minutos ou ata que pareza algo seco e comeza a mostrar un pouco de cor. Saque-lo do forno, elimine os pesos da folla e da torta, e volva a pinchar de novo se é necesario para eliminar os petos de aire. Regrese ao forno e cocer durante 5 minutos máis. Retire a un rack e fáltalle.
- Reduce a temperatura do forno a 325 F (165 C / Gas 3).
Recheo
- Batre o puré de cabaza cos ovos, a nata, o azucre mascavo, o bourbon e a vainilla ata que estea ben e ben mesturado. Batre nas especias e sal.
- Despeje a codia e coloque nunha tixola. Ás 55 a 65 minutos. Os bordos exteriores do recheo subirán lixeiramente e o centro só será lixeiramente nervioso.
- Retire a un rack para arrefriar completamente.
- Sirva con crema asada e un asado de azucre de canela, se o desexa.
- Refrixerar as sobras.
- Se non ten bourbon ou non me gusta o sabor, substitúeo con máis leite ou crema, zume de laranxa ou licor de sabor a laranxa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 556 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 412 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |