Un pouco de axuste fino e un ingrediente secreto - alcaparras fritas - esta atún se derrita a outros. Gústame empregar un pouco menos de maio do que normal, entón pila o queixo. E asegúrese de que o atún se derrita baixo o churrasco o suficiente para que o queixo poida estar un pouco dourado e crujiente.
As alcaparras crujientes son simplemente alcaparras rapidamente fritas en aceite de oliva. Teñen unha textura un pouco crujiente e sabor adictivo salgado. As alcaparras crujientes tamén son deliciosas arroxadas en masa e servidas sobre chuletas de porco.
Tipos de atún en conserva
- Confundido por todos os diferentes tipos de atún enlatados no mercado? Aquí está o lowdown.
- O atún enlatado adoita vir de albacora, skipjack, atún vermello e atún amarelo. O sabor que máis lle gusta é unha cuestión de gusto persoal, pero ten en conta que o sabor pode variar, xa que non todo o atún de alí fóra ten o mesmo sabor.
- O atún vén en variedades sólidas, porcas e escamosas. O sólido debe ter unha porción máis grande de atún na lata. O atún ten anacos de atún e ten unha textura suave e desbastada.
- O atún está embalado en auga ou aceite. O atún con aceite tende a ser máis saboroso.
Que son os alcaparras?
As alcaparras son o brote de flores nun arbusto nativo do Mediterráneo. Os botóns son secados ao sol e en conserva na salmoira do vinagre. As alcaparras adoitan ser bastante pequenas, pero as caperucitas de raíz son tan grandes como unha oliveira. Recoméndase moitas veces que se enxaguen as alcaparras antes de comer porque son tan saladas.
O que necesitarás
- 2 latas de 5 onzas de atún (idealmente embaladas en aceite)
- 1/4 cunca de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra (dividido)
- 3 culleres de sopa de apio (finamente picado)
- 1/4 cunca de perejil (picado ou eneldo finamente)
- 3 culleres de sopa
- alcaparras (drenados)
- 4 rodajas de pan
- Queixo de 1/2 quilos (
- Cheddar é unha escolla clásica. O Manchego ou unha mestura de manxecas e Cheddar é tamén unha deliciosa elección. Así é queixo suízo).
Como facelo
- Nun recipiente medio, mestura o atún con maionesa, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virxe, o zume de caperuza, a cebola vermella, o apio e o perejil ou o eneldo. Engade sal e pimienta ao gusto. Deixar de lado.
- Nunha pota pequena a media altura, quenta as 2 culleradas restantes de aceite de oliva. Engade as alcaparras e cociña, mexendo ou axitando ocasionalmente, ata que as alcaparras queden nítidas, uns 4 minutos. Hai unha fina liña entre unha tapa crujiente e unha tapa queimada, así que manteña o ollo na tixola e use o nariz como guía.
- Distribúe 4 rodajas de pan. Chove con aceite de oliva ou espárcase con maionesa. Separa o atún uniformemente sobre cada porción. Arriba cada porción xenerosamente con queixo.
- Poñer debaixo do grella, manter o ollo no pan e rotar cando sexa necesario, ata que o queixo estea completamente fundido e dourado un pouco sobre a parte superior.
- Saia do forno e arriba con alcaparras crujientes antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 514 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodio | 787 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |