Mentres as regras e normas de viño de Burdeos poden parecer unha web intimidante de restricións superpostas e revisións en curso, non se trata dun experto en clasificación AOC para coñecer e gozar dos viños celebrados na rexión. Aínda que canto máis sabes de como se categorizan os viños, mellorarán as túas posibilidades de atopar viños que se axusten ao teu estilo específico e as preferencias do padal, xunto cos requisitos do orzamento individual.
Normas do viño de Burdeos
En xeral, as regras vinícolas de Bordeá dictan que variedades de uva se poden cultivar onde e como (sen irrigación, todos os viños AOC son cultivados en seco) e con que nivel de alcohol se pode elaborar un viño (o 14% é o máximo). Se non se quere xogar coas regras do viño designadas, non poden gozar de todas as vantaxes e privilexios que acompañan as etiquetas de AOC e deben relegarse ao simple estado de "viño de mesa".
Chardonnay , por exemplo, aínda que coñecido, cultivado e venerado en Borgoña, non está permitido nas rexións AOC de Burdeos. Se alguén ten unha especial paixón pola uva Chardonnay e quere experimentar con el en Burdeos, por suposto. Non obstante, só será apto para as designacións de etiquetas de "viño de mesa", independentemente da calidade, a coherencia ou outros indicadores. Se é un consolo, Francia tamén cumpre os regulamentos da AOC sobre patacas, manteiga e queixo, polo que non é só o viño que debe sufrir a través dunha estricta adherencia ás clasificacións complexas.
Clasificacións de Viños de Burdeos: Uvas vs Lugar
Os viños de Burdeos non están etiquetados e vendidos por variedades senón por terroir. A Bordelais sabendo onde se cultivaron as uvas é máis importante que coñecer o que cultivaron as uvas. No seu caso, os termos "marxe esquerda" e "marxe dereita" úsanse libremente para referirse a que lado do río, Gironde e os seus afluentes o Garona e a Dordogne, as uvas son cultivadas.
Con Merlot sendo a uva vermella máis planificada en Burdeos, seguida de Cabernet Sauvignon e redondeada con Cabernet Franc, as aldeas de uva situadas na marxe dereita históricamente elaboraron viños dominados por Merlot. Estes viños do banco dereito gozan dun amplo apoio de Cab Franc, e algúns Cabernet Sauvignon tamén se abren paso a certas mesturas. A historia na marxe esquerda ten o aspecto oposto. Os viños de Burdeos procedentes da marxe esquerda tenden a protagonizar Cabernet Sauvignon na alineación inicial con Merlot e Cab Franc completando a segunda corda.
Aínda que sería bo e fácil de encaixar o marxe dereito como "Merlot" e o marxe esquerdo como "Cab", Bordeaux sempre é unha mestura e deliciosas excepcións abundan en ambos os bancos. Para engadir ao factor de intimidación, os viños de Burdeos están suxeitos a un sistema de clasificación complicado. Originalmente destinado a delinear o mellor Bordeaux para a Exposición Internacional de 1855 en París, Napoleón III pediu aos corredores que escollasen os mellores viños de Medoc para mostrarse na feira. Estes viños clasificáronse pola calidade e prezo de 61 chateaus (60 do Medoc e do Chateau Haut-Brion de Graves) e hoxe a clasificación segue estando presente, pero en compañía de varios outros sistemas de clasificación rexional.
Navegando polo sistema de clasificación de viños de Burdeos
A reputación glamorosa do viño de Burdeos tomou raíz extensa coa Clasificación de 1855 e chegou a avanzar para gozar dun excepcional día de hoxe en día baseado en técnicas de elaboración que se revolucionaron cos tempos e terroir que resistiu a proba do tempo. A estatura de Burdeos foi construída sobre os famosos nomes de Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion e Mouton-Rothschild; estes viños de gama alta e pesada chamados First Growths mantiveron un alto nivel de alto- Perfil seguinte por décadas. Non obstante, estes Primeiros Crecementos só representan unha pequena fracción do viño producido e gozado de Bordeaux. Aínda que o prestixioso First Growths véndese no rango de $ 1000 + por botella, a maioría das ofertas de viño de Burdeos véndense por moito menos, no nivel de 10-30 dólares, con opcións accesibles dispoñibles en todo o mundo.
Estes viños menos custosos de Burdeos adoitan denominarse "pequeno castelo".
A clasificación de 1855
Esta clasificación reflicte os 61 top chateais na rexión de Medoc (marxe esquerda) de Burdeos e tamén se denomina Grand Cru Classé. A Clasificación de 1855 comeza cos First Growths, chamado "Premier Cru", e representa a crema de crema en viños tintos franceses. Os cinco chateaus que compoñen o Premier Cru aínda están venerados como productores dos mellores dos mellores de Bordeaux, clasificados en 1855 pola Exposición Universal de París. Hai cinco primeiros crecementos e inclúen as propiedades de Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion e máis recentemente (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
A clasificación Medoc de 1855 incluíu os rankings dos primeiros cinco primeiros créditos (Premier Cru), os próximos 14 mellores propiedades clasificados como Second Growths (Deuxiemes Crus), seguidos polos Tercer Crecemento (Troisiemes Crus) con outros 14 castigos que pesaban, Cuarto crecemento (Quatriemes Crus) que alberga 10 chateaus e, finalmente, o Quinto Crecemento (Cinquemes Crus) con 18 propiedades que realizan o corte. Os Medoc AOC de Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe e Haut-Medoc están todos representados por estes Grandes Cru Classé chateaus.
Clasificación de graves
Este sistema de clasificación do viño iniciouse en 1953, revisado en 1959 e conta con 16 chacais polos seus aclamados vermellos e notables viños brancos.
Clasificación Saint-Emilion
A clasificación Saint-Emilion abarca dúas clasificacións AOC, unha para Saint-Emilion ea outra para Saint-Emilion Grand Cru (que se subdividiu máis adiante en Grand Cru Classe e Premier Grand Cru Classé). Estas clasificacións comezaron nos anos cincuenta e os chateaus son revisadas cada decena.
Clasificación Cru Bourgeois
Mentres os sistemas de clasificación do viño de Burdeos poden ser bastante complicados a primeira vista, comezan a espiral en certa aparencia coa clasificación Cru Bourgeois, unha clasificación de nivel único.
Esta clasificación recolle moitos dos Reds da esquerda que non o fixeron na Clasificación de Grand Cru Classes de 1855, destacando as propiedades que teñen un sólido historial de produción de calidade.
Denominacións específicas de Burdeos
Estes son os vermellos Bordeaux non clasificados dunha denominación específica. Na etiqueta, verás denominacións designadas simplemente como "Medoc", "Cotes de Blaye" ou "Fronsac". Estes viños adoitan ser unha boa aposta polo Bordeaux sólido e de valor.
Viños Designados como "Burdeos" e "Burdeos Supérieur"
Bordeaux e Burdeos Supérieur son os viños xenéricos de Burdeos e compoñen preto do 50% dos viños da rexión. Estes viños poden producir uvas procedentes de toda a rexión e adoitan vender na categoría de viño valorado, con Burdeos Supérieur a un prezo máis elevado debido ás uvas procedentes de viñas maiores e maduras. O designado da etiqueta simplemente lerá, "Appellation Bordeaux Controlee". Quizais o exemplo máis coñecido é Mouton Cadet, unha peza moi potable que Bordeaux vende arredor de 8 dólares por botella.
O Distrito de Pomerol
Como un alento de aire fresco, o distrito de Burdeos de Pomerol evitou o complicado proceso de clasificación. As etiquetas do viño indicarán simplemente "Appellation Pomerol Controlée". Merlot serve como varietal de uva dominante da rexión, producindo viños con taninos máis suaves, froitas máis avanzadas e listas para gozar antes que os seus curmáns Cab. Pomerol é a rexión de viño máis pequena de Burdeos, con máis de 5 millóns de botellas. O residente máis famoso de Pomerol é Chateau Petrus, o famoso creador dun dos viños tintos máis caros de Burdeos.
A Bottom Line das clasificacións do viño de Burdeos
Ao navegar o sistema de clasificación de viños de Burdeos, non é para os débiles de corazón, e obtén un coñecemento básico de como os Bordelais filtran os viños no seu propio territorio poden axudar a establecer algúns parámetros de compra e expectativas de compra de temperaturas. Teña en conta que os Crecementos Clasificados só representan aproximadamente o 3% do mercado de viños de Burdeos, afectando a imaxe de Burdeos de forma poderosa, pero non necesariamente unha verdadeira representación dos sabrosos viños típicos de Burdeos que os Bordelais consumen diariamente. As clasificacións do viño son só outra peza do rompecabezas, non son unha misión crítica para coñecer e gozar de viños de Burdeos .