A túa guía de grellas

Nada di verán como asar ao aire libre. E se se trata dun filete espeso, chuletas de porco , polo ou peixe, algúns destes ingredientes poden ser caros, polo que saber canto tempo hai que cociñar cada tipo de carne ao seu gusto é crucial. ¡Non hai nada peor que superar esa carpeta custosa! Tamén cómpre asegurarse de que o pollo, as hamburguesas e os mariscos estean completamente cocidos a unha temperatura interna segura antes de servir.

Se estás usando unha parrilla de gas ou carbón vexetal, seguindo uns pasos á hora de asar e coñecer canto tempo hai que cociñar o alimento particular axudarache a asegurar un resultado exitoso.

Pasos ao éxito

Asado a la parrilla pode parecer tan sinxelo coma lanzar unha carne nunha parrilla quente, pero en realidade é un pouco máis involucrado que iso e hai algúns consellos para manter presente antes de comezar. En primeiro lugar, é importante limpar a parrilla, utilizando un pincel con cerdas ríxidas ou unha folla de papel arrugada, para eliminar calquera residuo sobrante. Entón ten que oleirar a parrilla ligeramente antes de engadir a carne. Unha vez que coloque a comida na grella da parrilla, deixe a carne en pé, cuberta ou non, ata que se libere facilmente antes de deslizarse ou moverse. Queres asegurarte de que hai fermosas grellas na carne.

Unha vez feita a comida, debes deixar descansar; As carnes á brasa como o churrasco , as costeletas de porco, o lombo e as galletas deberían ter un tempo de repouso á hora de asar á parrilla, o que aumenta a temperatura interna un pouco e permite que os zumes se redistribuen.

Coloca a comida nun prato limpo (non o prato que usa para cargar a carne ata a grella), cubra con follas soltas e deixe repousar durante 5 minutos.

É todo sobre o tempo

Se está a usar unha grella de carbón vexetal, asegúrese de que as brasas estean cubertas cunha cinza lixeira antes de comezar a cociñar. A maioría das carnes, polo e peixe deben ser grellas por medio de brasas, o que significa que podes agarrar a man a uns 5 centímetros da grella por 5 a 7 segundos antes de necesitar tirá-lo.

Os bistecs pódense cociñar a calquera bocado desexado, pero por razóns de seguridade alimentaria , asegúrese de que sexan polo menos 140 F ou medio raro. A carne de porco e o cordeiro poden ser cociñados a 145 F, segundo a información proporcionada polo USDA. As carnes terrestres -xa sexa carne, pavo ou polo- deben ser cocidas ata 165 F para matar bacterias.

Grilling Charts

Os tempos de asar a cocción dependen dalgúns factores: o tipo de alimento, o seu espesor e a súa aparencia desexada. Unha vez que enche estes espazos en branco, pode descubrir con facilidade canto tempo precisa para manter a comida na grella; nós dicimos "aproximadamente" porque o tempo non sempre é a mellor forma de xulgar se a comida está feita. Tendo un termómetro de carne ou incluso as sondas de cociña que agora chegan con moitas parrillas que están conectadas de forma inalámbrica a través dunha aplicación no teléfono, é moi útil e ofrecerá un método case infalible de probas.

Dito isto, pode utilizar as diferentes listas de grella como unha guía para asegurarse de servir un prato perfectamente á prancha cada vez.

Rolla a la parrilla

Existen diferentes métodos para asar bistecs e asar asados. Para crear esa fermosa cortiza exterior e as marcas visuais da parrilla nun bisté, cómpre escoitalo primeiro, o que significa cociñar brevemente a lume intenso. A continuación, para levar o interior á temperatura adecuada, sen chamar o exterior, o churrasco debe ser movido a un lume máis baixo ata que se alcance a cantidade desexada.

A preparación debe levar 2 minutos por un bisté de 1 polgada e 4 minutos por 1 1/2/2 polgadas de espesor. (Os tempos de cocción para o bisté inclúen os tempos de cocción e os bifurcados deberían botarse ao longo do tempo de cocción). A maior parte do espesor da carne é de 1 polgada: engade un tempo de cocción de 5 minutos por cada 1/2 polgada de espesor. Para os asados, a técnica de cociña é unha calor indirecta, o que significa que ten que colocar a carne ao costado do lume e non por riba. O asado debe ser gordo; Use un termómetro de carne para probar a doneness.

Por suposto, esta lista non sería completa sen mencionar os hot dogs e as hamburguesas. A maioría dos cans quentes están empaquetados xa cocidos, polo que só necesitan uns minutos (5 a 7) na grella para quentar e un pouco de char. As hamburguesas deben ser asadas a lume intenso durante 2 minutos a cada lado e, a continuación, engadir 2 a 3 minutos para cada nivel de soldadura (engadir uns 4 minutos para mediano e 6 minutos para facer ben).

Carne de porco a grella

Os chuletas e as carnes de porco deben ser cociñados a temperatura directa (aínda que os cortes máis grosos poden ser desprazados a calor indirecto para rematar a cocción) e desprazarse a medio camiño. Os asados ​​deben ser cociñados a través de calor indirecto, colocados de lado gordo e cocidos a medio (contra ben feito) para obter os mellores resultados. Para un lombo, cociña como farías un bisté (incluído o asado) ata que a temperatura interna alcance os 145 F.

Asado a domicilio

Cando se trata de asar calquera tipo de aves de curral, todo excepto as aves completas debe ser cocido a temperatura directa. Tirar as aves a medio tempo de cocción, e se está engadindo unha salsa ao polo ou a pavo, faga iso nos últimos 10 minutos do tempo de cocción. Asegúrese de que as aves completas estean completamente descongeladas antes da grella.

Peixe e marisco a grella

Cociñar peixe a miúdo ten que ter un pouco máis de atención, xa que un fermoso anaco de peixe pode ir desde húmido a secar en minutos e marisco de licitación a masticar en pouco tempo. Tanto se está a asarlle filetes de peixe, filetes, peixes enteiros ou mariscos, hai algunhas regras xerais para seguir: Para a maioría dos peixes e mariscos utilízase unha grella de media calor; No entanto, se cociñar o peixe enteiro, a parrilla a lume lento, mentres camaróns pelados, calamares e vieiras deben estar nunha parrilla quente. Tratar os filetes de atún como faría un bife de carne e coir primeiro, logo cociñalo a lume medio.