Os limóns Meyer son especialmente axeitados para esta receita por mor das súas peles finas e unha dozura extra. Encantarache usar todos os limóns; xa que dan a este pastel un sabor intenso e complexo e non hai residuos. É húmido e rico sen ser pesado, eo sabor das limón é equilibrado por un pouco de dozura.
O que necesitarás
- 1 libra de limóns Meyer
- 2 cuncas de fariña de améndoas
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 ovos (separados)
- 1 1/4 cunca de azucre
- 1/2 extracto de améndoa
- 1 cucharada de zume de limón Meyer
- 1/2 cunca de azucre en po
- 10 finas franxas de limón Meyer
Como facelo
- Lave ben os limóns das limóns, despois transfíraos a un pote e cubra con auga. Poña a auga a ebulición, reduce o chan e ferva durante media hora.
- Trasladar as limóns a un recipiente de auga xeada para arrefriarlas. Cando son o suficientemente fríos como para manipular, cortar as limóns abertas e eliminar as sementes, gardando todo o demais. A parte interna das limóns reter a calor, polo tanto, cortar cada limón pola metade e deixar que as limóns cortense nunha tigela durante 10 a 15 minutos. Deben ser suficientemente fríos para eliminar as sementes a man. Fai isto sobre o bol para que non perdes ningún zume.
- Unha vez que as limóns foron desempolvadas, poñelas nun procesador ou liquidificador e puréelas ata que sexan lisas, como o pudim ou a cuajada de limón. Pon o puré ao carón.
- Precalentar o forno a 350 F e manteña e fariña cunha tixola de 9 polgadas.
- Nunha tigela limpa, bate os ovos brancos para formar picos duros e, a continuación, configúralos de lado. ( Lazy cook alert : A maioría das receitas dilles que batches os ovos brancos por última vez, pero o fago primeiro porque só teño unha cunca para o meu mixer. Se batches os ovos primeiro, podes transferilas a un prato e reutilizalo mesturando a tixela para o seguinte paso sen lava-la. Se batidas as xemas primeiro, debes lavar a tixola antes de usala para ovos claros, porque a graxa das xemas mantén a brancos en seco .
- Combina a fariña de améndoa, a fariña de uso xeral, o po de cocción e a sal nun bol.
- Nun bol separado, combine as xemas de ovo e azucre e bata ata que a mestura estea amarela pálida. Mestura o puré de limón e extracto de améndoa. Engade os ingredientes secos e mestura para combinar.
- Finalmente, dobre os ovos brancos e espese a masa na pota de resorte engraxada.
- Ás por 50 a 60 minutos ou ata que os lados da torta retiren da pota e un palito sae limpo do centro do bolo.
- Cando o bolo arrefríe, mestura un esmalte ao brincar o zume de limón de Meyer eo azucre do confitero. Separe o esmalte uniformemente encima do bolo mentres o bolo apenas está quente.
- Blanquee as rodajas de limón de Meyer por 2 a 3 minutos en auga fervente e despois manteña a auga xeada para deter a cocción. Cortar cada porción á metade e ordenalos encima do esmalte. Este bolo está húmido e só o suficientemente doce como para ser unha sobremesa satisfeita aínda que mostra a tosura dos limóns.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 520 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodio | 293 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 15 g |