Nürnberger lebkuchen ou o pan de xenxibre ten existido desde o século XIV cando Nürnberg era unha cidade rica con boas asociacións comerciais. Podes facer Nürnberger lebkuchen na túa casa sen ningún ingrediente alemán especial. Necesitarás obovatas finas que se parecen ás obleas da comunión católica e pódense mercar nunha deli alemá. Se non atopa o oblado, non hai problema, os axustes están feitos na receita. Estas cookies suaves e picantes mantéñense durante varias semanas.
O que necesitarás
- 1/2 cunca / 113 gramos de manteiga (suavizada)
- 1 cunca / 200 gramos de azucre
- 4 ovos grandes
- 3 cuncas / 360 gramos de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cucharada de canela, chan
- 1/2 cucharadita de cravo, chan
- 1/8 cucharadita de pementa, chan
- 1/16 cucharadita de noz moscada, chan
- 1/8 cucharadita de coentro, chan
- 1/8 cucharadita de cardamomo, chan
- 1/8 cucharadita de xenxibre, chan
- 1/8 cucharadita
- semente de anís , chan
- 2 cucharadas / 12 gramos
- cacao en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de po de cocción (de dobre efecto)
- 1 cunca / 225 mililitros de leite
- 1 3/4 cuncas / 150 gramos de améndoas (chan)
- Cunca de 1/2 cunca
- casca de limón (picada)
- 1 cucharada de ron (ou licor de laranxa)
- 1/2 cunca de pasas (empapada en ron e picada)
- 1/4 cunca de coco (triturado)
- 32 oblaten (hamburguesas para hornear, tamaño de 3 pulgadas)
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 1/4 cunca de auga
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 a 2 cucharadas de ron (ou licor)
- 1/2 cunca de azucre de confitería
Como facelo
- Fornecer a 375 F.
- Manteiga de crema, 1 cunca de azucre e ovos ata que quede lixeiro e esponxoso.
- Mestura en fariña, especias, cacao en polvo e po de cocción, alternando con leite. Teña en conta que pode usar especias lebkuchen preparadas (1 cucharada) se está dispoñible en lugar das especias indicadas.
- Dobre en castañas e casca de limón. Mesturar o ron. Mestura as pasas e o coco.
- Coloca o oblate sobre as follas para asar de forxados en pergamiño. Deixar 3 culleres de sopa de masa de galletas sobre a oblea e suavizar aos bordos.
- Se non está a usar o oblaten, debuxa un círculo de diámetro de 3 pulgadas nun papel de pergamino utilizando un vaso ou un biscoito como un modelo. Deixar 3 culleres de sopa de masa de galletas no centro de cada círculo.
- En ambos casos, use a parte traseira dunha culler para encher cada círculo, levando un pouco a masa cara ao centro.
- Ás por 15 a 20 minutos. Desprácese o forno ata 350 F se as cookies están quedando moi douradas.
- Deixade arrefriar por uns minutos, despois retire unha galleta ou un rack de bolo.
Faga o esmalte
- Mentres as galletas están cocendo, fai o esmalte. O esmalte debe aplicarse mentres as cookies aínda están quentes.
- Coloque 1/2 cunca de azucre e auga nunha pota pequena sobre a cociña. Poñer a ebulición e ferver durante uns minutos. Engadir vainilla e 1 a 2 cucharadas de ron ou licor. Tamizar o azucre dos confitería sobre o xarope de azucre quente e remover.
- Usando un pincel de pastelería, cepilla un esmalte cálido sobre galletas quentes. Deixade secar completamente.
- Galletas de vidro seco por un día (polo que a cookie quédase un pouco crujiente), entón almacena-lo nun recipiente hermético ou conxélase.
Vexa unha foto paso a paso que amosa como facer estas cookies.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 299 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 2.687 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |