Esta ensalada de pataca moi ben temperada faise coa adición de touciño e decapado picado.
O aderezo de mayonesa ten un sabor cunhas culleres de sopa de vinagre de viño tinto e un pepinillo de eneldo picado. É recomendable que as patacas vermellas ou fritas de almidón baixo sexan moi ben.
O que necesitarás
- Patacas de 2 libras (de pel vermella)
- 6 tiras de touciño
- 1/4 cunca de cebola picada
- 1/4 cunca de apio fino picado
- 1 pepino de eneldo (picado finamente)
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca (ou a gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de viño tinto
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cunca de mayonesa
Como facelo
- Peel (ou deixe sen pelar, se o desexa) e cubra as patacas. Poñelas nunha pota grande e cubra con auga. Engade aproximadamente 1 cucharadita de sal ao auga e ferva a lume alto. Reducir a calor ata abaixo, cubra a tixola e cociña por uns 15 minutos, ou ata que as patacas teñan ternura. Escórrese completamente e deixe que as patacas se arrefríen completamente coa tapa.
- Mentres tanto, cociña o touciño nunha tixola a lume medio ata que quede crujiente. Retire a toallas de papel para drenar. Cando o touciño arrefriouse, esfúxose e fálase.
- Nunha tigela grande combine as patacas frías coa cebola, o apio, o picles e o perejil.
- Nunha tigela, mestura a maionesa co vinagre, aceite e sal e pementa, a gusto.
- Engadir o aderezo á mestura de pataca e tirar suavemente. Espolvoreo co tocino desmenuzado. Cubra a tixela e refreite ata que cumpra.
Consellos
Engade os ovos duros picados á mestura da pataca ou adácaos con ovos cocidos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 426 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 842 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |