Texas pide moita alegación de chile. Tanto se os inmigrantes españois introduciron por primeira vez a San Antonio no século XVIII ou que se conxugaron no século XIX por cociñeiros de vaquero en unidades de gando de Texas para encubrir o gusto das carnes de rango ás veces case non comestibles, é unha historia de Texas. Así que naturalmente, a súa idea dun bol de vermello adhírese o máis próximo posible aos ditados destas lendas. Se non é auténtico, non é chile de Texas.
Entón, cal é a diferenza entre unha receita de chile real de Texas e outras receitas de chile? Que o fai auténtico? O coñecemento común en Texas di que as receitas de chile reais utilizan anacos de carne cubos en vez de carne moída e tampouco chaman beans. Cortar o chuck en cubos dá a esta receita de chile unha textura máis guiso que as receitas máis comúns de carne molida.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 3 libras sen desossar
- Chuck de carne (cortado en cubos de 1 polgada)
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1/4 cunca
- po de chile
- 1 cucharada de comiño (chan)
- 1 cucharada de orégano (seca)
- 3 cuncas de caldo de carne
- 1 cunca de puré de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra (terra)
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena
Como facelo
- Saia a carne no aceite nunha pota grande a media altura ata que se dourada. Faga isto en lotes no seu caso.
- Despois de que a carne se doure ben, engade as cebolas ao pote e saltean durante 5 minutos. Engade o ajo e fariña de millo e cociña por 1 minuto.
- Agregue todos os ingredientes restantes e ferva, reduza a calor ata abaixo e cociña a 1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente. Engade auga como cociña de chile para que sexa máis grosa ou máis delgada, como se desexa.
Ideas restantes
É doado facer un gran lote de chiles de Texas para que teñas restos deliciosos por un par de días. Ademais, sentindo a noite na neveira, os sabores florecen realmente, e moitas veces é mellor que cando se cociña por primeira vez.
Ademais de servir de novo cos acompañamentos habituais de tortillas ou galletas e queixo, podes facer unha comida totalmente nova. Para unha comida sinxela e rápida durante unha noite de semana, use o sobrante chili como o recheo de carne para enchiladas, empanadas ou tacos. Funciona especialmente ben xa que non inclúe faba. Ou remover en macarrones e queixo para comida caseira. Para unha comida totalmente insalubre, pero moi satisfactoria, se está a culpa, fai cans de chile, os pans están abertos, sosteñen cans quentes cociñados e rematados cun xigantesco chile cuberto de cheddar triturado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 755 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 40 g |