Como secar as cenorias nun deshidratador

Deshidratar cenorias utilizando un deshidratador preserva a cor laranxa brillante, o sabor e a maioría dos nutrientes da vexetación fresca. As zanahorias secas son excelentes nas sopas (incluíndo as sopas caseras), guisos e salsas de pasta . Tamén ocupan moi pouco espazo e pesa case nada, o que os fai moi fáciles de almacenar.

Como facer cenorias deshidratadas

1. Se os verdes da zanahoria aínda están unidos ás zanahorias, retíreos. Tamén elimina os extremos das zanahorias. Compórtese as follas e as extremidades, ou gárdaos para usar en sopa.

1. Fregar as cenorias limpas baixo a auga corrente (use un cepillo de vexetais se ten unha). Aínda que poida optar por pelar as cenorias antes de secalas, vale a pena laválas primeiro para que o seu pelador non recolle a suciedade e difúndea nas cenorias (entón tería que lave-las de calquera xeito).
2. Descascar as zanahorias é opcional, pero case sempre facemos porque descubrimos que as cáscaras de zanahoria son lixeiramente amargas de tal xeito que dan menos a dozura natural desta vexetación. Pero se as cascas non che molestan cando comedes zanahorias en bruto, non che molestarán cando coides con cenoria seca.
3. Slice as zanahorias transversalmente en círculos de aproximadamente 1/4 de polgada (un pouco menos dun centímetro) de espesor. Máis fino que este, e poden caer a través dos orificios de ventilación dalgunhas bandexas de deshidratación. Máis groso e o tempo de secado é máis longo, o que significa un maior consumo de enerxía e un menor valor nutricional. 1/4 de pulgada ou un pouco menos de 1 centímetro é case perfecto.

1. Blanquee as cenorias rebanadas durante 2 minutos. Podes facelo nun vapor ou en auga fervente. Tamén pode omitir este paso, pero o produto final perderá a cor laranxa brillante das cenorias. Ademais, o paso de blanching fai que as zanahorias rehidraten máis rápido cando chegue a usar.
2. Cando os dous minutos teña terminado, inmediatamente empape as zanahorias brancas en auga xeada, ou executa-las en auga fría ata que non estean máis quentes ao tocar. Este paso impide que as zanahorias continúen a cocer por mor da calor residual do branqueo.

1. Organice as cenorias brancas e arrefriadas nas bandexas do deshidratador para que non se toque ningunha das pezas.
2. Estableza a temperatura do deshidratador a 125 F ou 135 F / 52 C ou 57 C. Mantén o deshidratador ata que as pezas estean completamente secas. Sentirase seco ou crujiente (se errar ao lado do crujiente se non está seguro de que estean suficientemente secos). Isto levará de 6 a 10 horas, dependendo de como o aire húmido é o groso que cortes as zanahorias.
3. Apague o deshidratador e deixe as cenorias arrefriar completamente á temperatura ambiente antes de transferirlas aos recipientes de almacenamento. Se está a usar recipientes plásticos, asegúrese de que estean feitos con grao alimentario, sen plástico BPA. Persoalmente, gústanos omitir o plástico e usar grandes frascos de Mason.
4. Cubra con forza e afúnteo da luz directa e da calor. Ese último anaco é importante: as cenorias deshidratadas expostas a luz e calor mentres están almacenadas non só perderán parte da súa cor, tamén perderán algúns dos seus contidos de vitamina A.

Consellos para a rehidratación de cenorias secas

Rehidratar as zanahorias secas, derramando auga fervendo sobre elas e deixándolles empapar durante 15 minutos antes de engadila a sopas e salsas. Engadidos directamente ás sopas, tenden a estar bastante masticas.

Use o líquido de remojo como un ingrediente na sopa ou a salsa que está a usar nas cenorias. Este líquido contén gran parte do contido de tiamina, riboflavina e niacina das zanahorias, así como tamén un pouco de contido mineral. E, ademais, ten un bo sabor.