Estes pinto básicos son un favorito do sur. Son excelentes para festas e ceas de potro, e van ben con churrasqueira, tacos ou burritos e pollo frito.
O jamón sazonar as xudías, pero non dubide en probar e engade sal despois de que as xudías estean tiernas e que o xamón estea picado e engádese á cociña lenta. Os grans son o suficientemente amable para servir como prato principal. Para os feixóns máis lixeiro, engade o xamón extra en cubos aos grans. Para un prato de feixón vegetariano, omite o pescozo de xamón e engade temperado extra para o sabor. Para un sabor afumado, engade un pouco de fume líquido ou paprika afumado para os faba. Non dubides en engadir unha substitución de carne para os grans, como Gimme Lean ou TVP.
Para manter coa tradición, serve estes feitos de pinto con muffins de pan de centeno quentes, recentemente cocidos. Moitos sureños insisten nunha cullerada de sabor a carón dos seus faba. Chow chow é marabilloso con feixón, ou serve cun sabor de millo , sabor de picles doce ou este chutney de tomate rápido . Engadir unha ensalada para facer un xantar ou cea ben equilibrado.
O que necesitarás
- 1 libra pinto beans secos
- 1 pescozo grande de xamón afumado (ou 2 pequenas canecas)
- 2 follas de loureiro
- 1/2 a 1 cucharadita de escamas picantes
- 6 cuncas de auga
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Enxágüe os feixóns nun colador baixo auga fría. Ordenar a través deles e descartar calquera feixón mal formado ou danado ou pequenos cantos.
- Poña os feixóns nunha tixela grande e cobre con auga. Submarinismo durante 6 horas ou durante a noite. De xeito alternativo, siga as instrucións sobre os fabaños para un rápido empapado.
- Coloque os feixóns e as peras de xamón no pote de croquetas coas follas de loureiro e as escamas de pementa vermella esmagada. Cubra coas 6 cuncas de auga.
- Cubra o pote e cociña por 6 a 8 horas de alto, ou ata que os beans estean tiernos.
- Retire o pescozo e dados de xamón ou troce a carne.
- Gústalle os feixóns e séntese con sal de kosher e pementa negra fresca, como sexa necesario.
- Servir os pinto con pan de millo fresco.
Consellos e variacións
- Para un toque de sabor Tex-Mex, engade 2 cucharaditas de chile en polvo e aproximadamente 1/2 cucharadita de comiño molido ou a gusto. Engade unha lata de 14 onzas de tomate en cubos (chile-estilo, tostado ou tomate con pementos de chile verde) cando os condimenta con sal e pimienta. Cocer uns 20 minutos máis e servi-los con tortillas de millo ou fariña ou fichas de tortilla machucadas.
- Engade 3 dentes de allo picado aos faba.
- Dixo unha cebola mediana e engádelle ao feixón.
- Díxome un pementón vermello ou verde e engádese aos feixóns.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |