Un chop de porco grego tradicional perfecto - chamado brizola en Grecia - é crujiente no exterior e suculento no seu interior. Esta receita entrega. O truco está no adobo e no uso de chuletas óseas. Os ósos axudan aos chuletas a retirar a humidade durante o proceso de cocción.
A miña familia realmente lle gusta desta receita de chuletas de porco á prancha, ea adobe tamén funciona moi ben con polo. Engade un lado de patacas fritas para rematar a comida.
O que necesitarás
- 4 - 6 costelas de costela de lombo (preto de 3/4 polgadas de espesor, asegúrese de obter chuletas que sexan polo menos tan grosas para que non poidan cocer demasiado rápido e secar).
- 1/2 cunca de aceite de oliva (
- virxe extra )
- 1/2 cunca de salsa Worcestershire (viño branco)
- 2 limóns grandes (zume de)
- 2
- dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de orégano (seca)
- A gusto: sal
Como facelo
- Batre os ingredientes de marinada nun bol: aceite de oliva, salsa Worcestershire, zume de limón, allo, orégano, sal e pementa.
- Coloque os chuletas nunha cacerola ou outro recipiente non reactivo. Despeje o adobo sobre as costelas. Cubra con envoltura de plástico e frío durante polo menos unha hora. Máis tempo é mellor.
- Grill a lume medio-alto ata que os chuletas chegan ao seu grao desexido.
- Deixar chuletas para descansar durante 5 a 10 minutos antes de cortalos.
- Deixe os chuletas un espolvoreo de sal grosa e unha espremer ou dous de zume de limón antes de servir.
Consellos e variacións:
- O vinagre de viño tinto pódese empregar no lugar do Worcestershire se prefires unha marina algo máis leve.
- Algunhas receitas tradicionais tamén chaman unha cebola vermella picada na marina.
- As costuras adoitan tardar entre 6 e 7 minutos por lado, pero os tempos de cocción variarán. Se coñeces a túa parrilla, seguramente teñas unha boa sensación durante canto tempo debes cociñar os chuletas para que saibades o xeito que che gustan, pero tedes en conta que a carne de porco cociña máis rápido que a carne e é moi fácil de overcook. Isto podería transformar a súa obra mestra culinaria nunha desorde magra e deshidratada. Se non estás seguro, equivóde dun lado de menos tempo, non máis.
- Alternativamente, primeiro podes coller os chuletas e rematarlos no forno. De calquera xeito, un termómetro inserido na parte máis espesa do chop debe ler nada menos que 145 F.
- Permitir que os chuletas descansen un pouco antes do corte axudalos a retirar a humidade. Lembre que aínda están a cocer internamente mesmo despois de que sexan eliminados da fonte de calor. Se cortas demasiado pronto e os zumes escapan, isto tamén resultará en carne seca.