Calas, unha vella tradición de Nova Orleans, é un fritter de almorzo mesturado con arroz cocido, fariña, azucre e especias, e despois frito. De acordo con "The Dictionary of American Food & Drink", a palabra Calas foi impreso por primeira vez en 1880 e provén dunha ou máis linguas africanas, como a palabra nupe kárá ou o "pastel frito".
Os vendedores callejeros afroamericanos venderon as calas frescas no barrio francés da cidade, co grito familiar: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Os bocados do arroz arredor da superficie dos buñuelos terán un pouco de nítido, engadindo a textura marabillosa.
O que necesitarás
- 3 ovos grandes
- 2 cuncas de arroz cocido (arrefriado)
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1 cunca de harina (o suficiente para facer unha boa masa fritter)
- aceite para fritir
- 1/4 taza de azucre de confitería
Como facelo
Batre os ovos ata que estea ben batido; revolver no arroz arrefriado, o azucre, a canela, a noz moscada, o sal, a vainilla eo polvo de cocción. Engade aproximadamente 1 cunca de harina ou suficiente fariña para que manteña a masa. Debe ser groso o suficiente para caer dunha culler e estar xuntos, pero non demasiado espeso.
Aceite de calor na freidora ata 365 °.
Despeje a masa agarrándolle as colher de chá de tomate ou unha pequena bola de cociña ao aceite quente.
Fritir en lotes pequenos durante uns 4 a 6 minutos, ata que estean dourados e crujientes, converténdose en marrón uniforme.
Escorrer sobre as toallas de papel e espolvorear xenerosamente co azucre de confitería.
Fai aproximadamente 1 a 1 1/2 ducia, dependendo do tamaño.
Tamén che pode gustar