Hai unha clara diferenza entre os feixóns caseiros e os que están fóra dunha lata. Cando os faga desde cero, os fabaos manteñen máis textura e sabor, as notas de melaza de boa calidade pódense detectar e, se vostede é coma min e como os feixóns de Boston de estilo tradicional, non se preocupe sobre alguén poñendo tomate ou salsa de tomate neles e mudar as cousas.
É certo, díxeno. ¡Non hai produto de tomate no feixón! Esta é a América! Colocamos melaza e non tomates. (Bo, os de estilo de tomate están ben, non son beans Boston.)
Nótese que usar melaza de sabor cheo e azucre pardo escuro producen grans feitos máis saborosos e profundamente saborosos. Ademais, non dubides en xogar un pouco coa cantidade de melaço e azucre mascavo que engades; Prefiro os meus feixóns alcohólicos no lado non moi doce, polo tanto, se desexa beans cocidos máis doce, pode querer aumentar a melaza eo azucre moreno ata media vez máis.
O que necesitarás
- 1 libra de feixón mariño ou Gran feixón norteño
- 1/4 libra de sal de porco ou Bacon (os amantes de touciño poden dobrar isto, se o desexan)
- 1 cebola
- 1/3 cunca de melaza
- 1/3 cunca de azucre moreno
- 1 cucharada de mostaza de chan seco
- 1 cucharadita de sal de mar fino e máis a gusto
Como facelo
- Enxágüe os feixóns e retíreos, eliminando calquera especie ou fragmentos de rocha ou gran. Poña as xemas nunha tixela grande e cobre con auga fresca. Deixalos mergullarse durante a noite. Alternativamente, pode usar o método Quick Soak .
- Precalentar un forno a 250 graos F ou saír dunha lenta cociña e poñelas a alta.
- Cortar a carne de porco ou o touciño de sal e poñer a metade nel no fondo dun forno holandés ou pota pesada ou a cociña lenta. Escurrir os feixóns e poñer a metade deles encima do touciño.
- Pelar e cortar a cebola e poñela encima dos feixóns. Engade os feixos restantes e cobre os restos de porco ou bacon.
- Nun bol medio ou cun vaso de medición grande, combine a melaza, o azucre mascavo e a mostaza con 3 cuncas de auga fervendo . Mesturar para disolver o azucre e a mostaza e verter a mestura sobre as xudías. Cubra o pote ou cociña lento e cociña os feixóns durante 4 horas. Comprobe neles, se os feixóns son tiernos á mordida, mestura o sal.
- Cubra nuevamente e cociña por outras 2 horas, retirando a tapa despois da primeira hora (pode deixar a tapa se prefire feixón sopa). Os feixóns deben ser tiernos e os sabores completamente mesturados.
- Pode servir os feixóns de inmediato, pero algo aínda máis máxico pasa co seu sabor se os deixa arrefriar e recalentar o día seguinte.
Vexa máis Pratos de Nova Inglaterra aquí.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 351 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 564 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 18 g |