O Pinot Blanc (ou Pinot Bianco) é un viño branco semi-seco que a miúdo se compara con Chardonnay. Normalmente é nítido e refrescante e, dependendo de onde se faga, pode ser doce ou ter sabores nutridos. É moi común que os enólogos utilicen a uva Pinot Blanc ao elaborar viños espumantes e de sobremesas tamén.
Vai descubrir que Pinot Blanc é un viño fascinante que non ten moita atención, pero que ten máis viños do que pode pensar.
¿Que é Pinot Blanc?
En Francia, é coñecido como Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ), e en Italia, é Pinot Bianco. Non importa o nome que use, esta variedade de uvas de viño branco produce un viño branco seco e medio seco que é familiar en todo o mundo.
A uva Pinot Blanc orixinouse na rexión de Alsacia de Francia. Foi modificado a partir da uva Pinot Grigio , que é unha variación da uva Pinot Noir . Esta relación entre os dous viños brancos eo famoso vermello explica o nome compartido.
Comparado con Pinot Grigio e Pinot Gris, o Pinot Blanc é máis redondo e normalmente é menos ácido. Os sabores de froitas de Pinot Grigio tamén adoitan ser máis brillantes.
En xeral, o carballo non se usa no proceso de maduración de Pinot Blanc. É normalmente un viño moreno, aínda que moitas veces é unha base para os viños espumantes (particularmente en Italia e California) ou como un viño de sobremesa doce como os viños de xeo canadienses.
O viño de Pinot Blanc faise en todo o mundo e as diferentes rexións teñen certas características:
- Alsacia, Francia - Moitas veces oubado, o Pinot Blanc a partir de aquí adoita ser cremoso con améndoa e unha pitada de mazá e especias. Tamén se pode usar nos viños espumosos de Cremant d'Alsace da rexión.
- Borgoña, Francia - Borgoña tamén afirma ser a casa de Pinot Blanc aínda que poucas veces crece alí. Podes atopalo nunha mestura de viño espumante.
- Italia - Pinot Bianco de Italia é coñecida por ser moi nítida e lixeira. Ás veces, utilízase en viños combinados e forma o fondo do viño espumante, Franciacorta.
- Alemaña e Austria: coñecida nesta rexión como Weissburgunder (" White Burgundy "), os viños alemáns son lixeiramente luminosos. En Austria, úsase para facer Trockenbeerenauslese (TBA en breve), que é un viño doce porque as uvas non se recollen ata que se desprenden e os azucres concentráronse (semellante aos viños de xeo sen conxelar).
O Pinot Blanc tamén se atopa habitualmente en Arxentina, Canadá, Estados Unidos e Uruguay.
Perfil de sabor Pinot Blanc
O Pinot Blanc é moi semellante ao Chardonnay xa que ten un sabor medio e completo. É altamente caracterizada pola acidez que lle dá un profundo agrio. É un viño moi animado.
Os sabores máis lixeiros de Pinot Blanc inclúen a miúdo cítricos, melón, pera, Damasco e quizais humedecidos ou minerales.
Asociacións de alimentos Pinot Blanc
As características máis suaves deste viño branco fan que sexa un bo xogo para alimentos de perfil similar. O viño perderase nunha comida feita con alimentos saborosos ou picantes, polo tanto, manter os sabores dos alimentos lixeiros e espazos.
Algunhas boas opcións para un emparejamiento de Pinot Blanc inclúen mariscos , carnes con sabor a luz, salsas lixeiras e medianas (particularmente salsas brancas e de manteiga) e opcións de queixo de sabor suave.