A sopa de algas coreana ( miyuk gook ) é coñecida como a sopa de aniversario . Isto é porque tradicionalmente se lle dá ás novas nais a medida que se están recuperando do parto.
Por que esta é a tradición? Ben, a sopa contén abundantes calcio e iodo, dous nutrientes que son especialmente importantes para as nais lactantes no período posterior ao parto. Moitos coreanos consumen a sopa durante o embarazo tamén, xa que se considera saudable tanto para a nai como para o feto.
Noutra tradición coreana, os que celebran un aniversario tamén comen miyuk gook, neste caso con tortas de arroz. Como comida de aniversario, a sopa de algas coreana honra a nai do aniversario e os sacrificios que fixo.
Non obstante, a sopa de algas coreana non é só para os aniversarios. En realidade, é unha sopa común nos fogares coreanos e non é raro ver no menú para o almorzo, o xantar ou a cea en calquera época do ano. Tamén é unha das poucas sopas coreanas que non é picante, polo que é perfecto para quen goce de cociña coreana pero que non reacciona ben a pratos ardentes.
A sopa de algas coreana usa outro tipo de algas que os rollos de sushi e kimbap , que usan follas de sushi asadas. As algas desta sopa son emaranhadas algas marinas secas coñecidas como miyuk ou mostaza de mar. Unha vez que atopas as algas adecuadas, os outros ingredientes son os que seguramente tes na túa despensa.
Naturalmente con calorías baixas e graxas e altas de calcio, ferro e proteínas, esta é unha sopa lixeira e saudable boa para calquera comida do día. Servir con arroz cocido ao vapor.
O que necesitarás
- 1 onza. algas secas
- 1 cda. aceite de sésamo
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 3 cuncas de sopa de carne (ou anchoas)
- Opcional: sal a gusto
Como facelo
- Rehidratar as algas colocando nunha tigela grande e cubrindo con auga durante 30 minutos. (Nota: 1 onza de algas secas parece moi pequena, pero rehidrata a preto de 2 cuncas)
- Drena as algas, exprime o exceso de auga e corta en anacos de 2 pulgadas.
- Nunha pota de sopa a lume medio, salte a algas en aceite de sésamo durante 2 minutos.
- Engade o allo e a salsa de soia e salteo por outros 2 minutos.
- Despeje o pote e converte o lume en alto.
- Cando a sopa comeza a ferver, descúlpese para cociñar e cociña durante 20 minutos ou ata que a sopa pareza lechosa.
Variacións
O stock de carne ou anchoas funciona ben. Os vexetarianos poden usar 1 1/12 cuncas de vexetais e 1 1/2 cuncas de auga no seu lugar.