As moras salvaxes saben mellor, pero non te preocupes se non tes acceso a elas. Unha boa calidade de blackberry conxelado do seu mercado local será máis que suficiente. Eu usei a marca da tenda cun chisco, e son xeniais. Esta receita fai un viño seco e de corpo medio.
O que necesitarás
- 4 libras de moras
- 2-1 / 4 lb de azucre (granulado)
- 1/2 cucharadita de enzima péctica
- 1/2 cucharadita de mestura de ácido
- 1 tableta Campden (esmagada)
- 7 pinturas de auga
- 1 paquete de fermento de viño e nutrientes
Como facelo
Lavar ben as bagas e poñelas en bolsa de nylon con gelatina. Afúndalos e colar o zume a través da bolsa no fermentador primario. Asegúrese de presionar o máximo de zume posible, deixando os sólidos relativamente secos. Engade a bolsa de gelatina e insértao no fermentador, xunto co azucre, a enzima péctica, a mestura de ácido, o Campden e as 7 pinturas de auga. Revuelva ata que o azucre se disuelva, cubra e deixe descansar durante 24 horas.
Espolvorear a levadura e nutrientes do viño e deixar que se senta, mexendo unha vez por día, durante 5 días. Coloque os sólidos e coloque nun fermentador secundario de 3 galones. Engade auga adicional para compensar o volume e aplique un bloqueo de aire. Poñer o viño en 3 semanas e de novo en 2 meses. Botella. Para o mellor sabor, permita que un ano poida madurar o viño antes de gozar dela.