As améndoas amargas crúas poden ser tóxicas pero son usadas para facer extractos
¿Que son améndoas amargas? E son as mesmas que as améndoas regulares?
Os dous están relacionados pero son moi diferentes, letalmente diferentes.
A diferenza das améndoas doces, as almendras amargas deben ser procesadas para extraer un sabor de améndoa. E, sen procesar nin cociñar, as améndoas amidas crúas poden ser letales.
O perigo das améndoas amargas
As améndoas amargas son unha variedade de améndoas doces regulares. As améndoas amargas conteñen restos de ácido prúsico, tamén coñecido como ácido cianhídrico, no seu estado bruto.
O ácido hidrocyánico é unha solución de cianuro de hidróxeno e de auga. O subproduto é unha versión orgánica do ben coñecido veleno, cianuro. Os peores síntomas de comer améndoas amargas poden incluír o sistema nervioso apagado, a dificultade de respirar e incluso a morte. Poucas como sete a 10 améndoas amidas non procesadas poden matar a un neno, e aproximadamente unha ducia de avellanas poden matar un adulto de 150 libras. O número exacto depende do tamaño das porcas.
As améndoas amargas xa non son tóxicas se se cociñen, pero independentemente, a venda das froitas non refinadas está prohibida en EE. UU. As améndoas amargas aínda se usan en áreas de Europa e outros países. As améndoas amargas véndense en farmacias en Alemania e son un ingrediente de Nadal estropeado ou bolo de froitas de Nadal feito en Alemania. Ademais, as améndoas amargas úsanse para fabricar mazapán e galletas en Europa e poden usarse para facer unha especie de xarope doce en Grecia.
As améndoas amargas pódense procesar para facer extractos de améndoas e licores con sabor a almendras .
Cando cocido ou cocido, o ácido prúsico sae.
As diferenzas entre améndoas amargas e amargues
Todas as améndoas caen nunha das dúas categorías. As améndoas son doces ou amargas. As améndoas doces son chamadas científicamente Prunus dulcis, dulcis é latín por "doce". Podes sacar un puñado de almendras doces e comelas no lugar.
Poden ser desmenuzadas e espolvoreadas sobre as sobremesas e outros pratos. Comercialmente, cosechan de facendas nos EE. UU., Australia, Sudáfrica e Mediterráneo, onde as froitos secos crecen nas árbores.
As améndoas amargas tamén crecen nas árbores, e non se parecen moi diferentes ás améndoas doces. Améndoas amargas tenden a ser un pouco máis pequenas e teñen extremidades máis poinadas. As améndoas amargas xeralmente desprenden un cheiro considerablemente máis forte e adoitan usarse para fabricar produtos non comestibles como xabóns ou perfumes. Teñen un considerable contido de graxa saturada. As améndoas amargas son nativas de Asia e Oriente Medio, pero poden crecer en EE. UU. E as árbores utilízanse ornamentais no deseño de xardíns. En EE. UU., Só son as porcas que non se poden vender. As améndoas amidas son chamadas científicamente Prunus dulcis var. amara, a palabra amara significa "amargo".
Non é probable que morder un puñado de améndoas amargas, porque como suxire o nome, a porca non serve de bo. A porca é literalmente amarga, o resultado de crecer ata a maduración dentro dos seus brotes en lugar de florecer debido a un xene recesivo. Este sabor amargo provén da amígdalina, un composto químico dentro da tuerca que defende a porca de ser comido en estado salvaxe. A amígdalina divídese en dúas partes cando está exposto á humidade: un sabor intenso de améndoa que é realmente comestible e ácido hidrociánico que fai as noces mortalmente.
Usos medicinales
Irónicamente, as améndoas amidas teñen usos medicinales na medicina popular. As améndoas amargas non se venden ou se usan comercialmente nin farmacéuticamente nos Estados Unidos. Segundo as receitas populares, as améndoas amidas axudan a tratar tos, espasmos musculares, dor, comezón e outras condicións, aínda que a súa eficacia nunca foi comprobada nos estudos.
Nos anos setenta e oitenta, un ingrediente en améndoas amargas, vitamina B17, estaba sendo investigado como unha cura do cancro. Varias persoas viaxaron de EE. UU. Para recibir o réxime de vitamina B17 só para morrer de problemas relacionados coa intoxicación por cianuro. Unha destas persoas foi o famoso actor estadounidense Steve McQueen.