Utilice as cabezas de cabaza baleiras para un recipiente que serve de cores
A repolo, aínda que xeralmente considérase vexetal de clima frío ou frío, está dispoñible durante todo o ano, o que fai que sexa fácil para levantar unha cabeza e poñela no seu menú, tanto se está a buscar un entrante como un prato, ou simplemente un bocadillo. Cada tipo de col-vermello, verde, savoy, bok choy entre elas e ata as coles de Bruxelas, ofrece un sabor e textura un pouco diferentes, polo que non teña medo de probar.
Elixindo a súa col
Cando seleccione a repolo na tenda , busque as cabezas con abundantes follas externas e comprobe a parte inferior para asegurarse de que as follas non estean afastadas da hasta. A súa col vermella ou verde debe estar ben compactada, e cando a levante, debe sentirse máis pesada do que parece. Para os tipos de repolo de follas, como o bok choy ou napa, escolle unha verza verde con tallos firmes.
Servindo col
Inclúe herbas como sementes de apio, sementes de mostaza, noz moscada, saboroso, estragón, allo, sementes de alcaravea, maleza de eneldo, pementa negra e tomiño ao fixar o repolo. Os bos legumes acompañantes inclúen patacas, porros, cebolas e cenorias. Parella moi ben con carne cortada, bacon e salchicha.
Use follas de col vermello ou vermello para manter pratos ou ensaladas no prato por un acento atractivo e colorido. Os cabos de repolo poden ser baleirados e utilizados como recipientes para servir para diar fríos e spreads.
As cabezas de repolo vermellas e roxas fan excelentes pezas centrais.
Consellos de cociña de repolo
Moitos cociñeiros prefiren amoldar o núcleo branco amargo da col antes de cortar ou cociñar. Se necesitas as follas enteiras, atoparás máis sinxelo separalo se colócase o repolo e mergúllalo en auga fervente durante un minuto.
Drene ben, seque e continúa separando as follas. Repita canto sexa necesario canto máis preto chegue ao centro da col.
Co obxectivo de cociñar, podes vaporear, cocer, arrefriar, saltear ou repostar. E quen non lle gusta o chucrut? Mestúrao co cocido de porco, xamón ou salchichas para facer a versión francesa: choucroute. Incluso podes enganar e comer a túa repolo como bocadillo mentres estás cociñando.
Como regra xeral, permita 1/4 libra de repolo cocido por porción. Un xefe medio de col é de aproximadamente 2 libras. Se cortas e dá a col, 1 libra de vexetais crus convértese en 2 cuncas cocidas.
Repolo e nutrición
Mentres non necesariamente atopará col listado como sinónimo de comida saudable, quizais debería. O vexetal é unha excelente fonte de vitamina C e vitamina K, así como magnesio, manganeso e ácido fólico. A col tamén contén fitoquímicos, que axudan a protexer contra os cancros de mama, colon e próstata e axudan a reducir o LDL ou o "colesterol malo".
Debido a que a repolo pode conter as pragas escondidas nas follas, é importante lavar a repolo antes de usalo crúa ou cocida. Executar o repolo baixo auga fría antes de iniciar a súa receita favorita, só para estar a salvo.
• Variedades de col
• Medidas de col e equivalentes
• Legend de repolo e Lore
• Repolo e Saúde