Congee (粥 ou 稀飯), é un prato chinés de almorzo chinés, aínda que tamén é un elemento básico en moitos outros países, incluíndo Birmania, Indonesia, Xapón e mesmo partes de Europa. Congee é esencialmente unha mingau de arroz elaborada polo arroz fervendo nunha gran cantidade de auga ata que se descompón nunha consistencia parecida ao budín. Congee é un alimento popular para todos pero é máis frecuente para nenos e persoas que están enfermos ou convalecentes porque son nutritivos e fáciles de dixerir. Tamén é unha boa forma de facer que o arroz percorra un longo camiño cando a comida é escasa. Congee atópase acompañado de crullers chineses (youtiao, 油條), que son masa fritada, que mergullas no congee.
O que necesitarás
- Conceptos básicos:
- ¾ cunca de arroz de gran longo
- 9 cuncas de auga (ou substituto de polo, vexetais ou carne de res)
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de xirasol, cacahuete, vexetais ou aceite de oliva (opcional)
- Opcións:
- Non hai regras sobre o que podes engadir para congee. Normalmente, a xente engade carnes, peixes, legumes e herbas saudables e tamén pode engadir a raíz de loto e as gengibres. Tamén podes facer unha versión doce de congee con criar, datas chinesas (
- jujubes) e un pouco de
- azucre de rocha. Outro congee marabilloso inclúe
- Cogomelos Shiitake , carne de porco, e
- brotes de bambú.
Como facelo
Existen varios métodos para cociñar congee, cada un deles resulta nunha textura lixeiramente diferente. Se en calquera momento sentes que o teu congee é moi espeso, podes engadir un pouco de auga fervente á mestura.
Receita 1:
- Nunha pota grande, leve a auga e o arroz a ebulición.
- Cando o arroz está a ferver, acende o lume a medio-baixo. Coloque a tapa sobre o pote, inclinándoa para que o vapor se escape (o mesmo que faría cando faga o arroz cocido ).
- Cociña a lume medio a baixo, mexendo de cando en vez, ata que o arroz teña a textura espesa e cremosa de papas (este procedemento ten de aproximadamente 1-1 ¼ horas).
- Engade o sal, o sabor e engade os temperado se o desexa.
- Sirva con adornos como o cacahuete triturado se o desexa.
Receita 2:
- Enxágüe e lave o arroz e manteña o arroz na auga durante media hora e despois drenar a auga.
- Engade 1 cucharadita de aceite ao arroz e mestúrase uniformemente. A adición de aceite pode axudar a cociñar o arroz máis rapidamente e tamén facer que o congee sexa máis suave e máis suave.
- Ferva a auga e engade o arroz.
- Xire o lume a lume medio e manteña axitando o arroz durante 5 minutos.
- Xire o lume ao máis baixo calor, cubra a tapa e cociña durante 45 minutos. Inclinación da tapa permítelle escapar o vapor.
Receita 3:
En teoría, o arroz conxelado cociña máis rápido e produce un sabor suave e uniforme. Pode ter que experimentar para determinar se isto funciona para ti.
- Enxágüe e lave o arroz e manteña o arroz na auga durante media hora e despois drenar a auga.
- Pon o arroz 1 paso nunha bolsa de conxelación e conxélase durante 2-3 horas.
- Ferva 1 litro de auga nun pote grande primeiro e logo engade o arroz conxelado ao auga fervendo.
- Levámolo nuevamente ao hervor e volve a lume medio e cociña por 15 minutos.
- Apague a estufa e cubra a tapa durante 15 minutos, entón está listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 598 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |