Calcular copas a libras por receitas
Cando a túa receita chama o queixo ralado medido en cuncas, pero o supermercado só vende o queixo que necesitas como cuña etiquetada en libras, pode ser un reto descubrir exactamente o que cómpre comprar. Afortunadamente, hai esta guía xeral para facilitar a cocción co queixo:
- Queso de 1/4 libras = 1 cunca ralado
- Queso 1/3 libras = 1/2 cuncas raladas
- 1/2 quilo de alla = 2 cuncas raladas
Esta conversión funciona para a maioría dos queixos, incluíndo o Queixo Bleu e Feta, que normalmente están desmoronados, non ralados nin cubos.
O queixo parmesano, porén, é un pouco diferente. Unha libra deste queixo equivale a preto de 4 1/2 cuncas raladas que fan que 1/4 libra sae a aproximadamente 1 1/4 cuncas raladas.
Medición por peso
Se medias en peso, recorda que o queixo ralado é moito máis pesado que o queixo finamente ralado. Noutras palabras, 1 cunca de queixo ralado contén menos queixo que 1 cunca de queixo ralado. A maioría das receitas ben escritas especificarán o tamaño da grama.
Non hai que ser exacto
Non se preocupe moito por ter a cantidade exacta de queixo nas receitas que requiren medicións de copa (volume), un pouco máis ou menos non vai facer moita diferenza. Se só tiña 7 onzas de queixo, probablemente non afectaría negativamente o resultado xeral dunha receita que esixe que o queixo de 1 cunca (8 onzas).
Cando teña dúbida, compre sempre máis do que pensas que necesitarás. O queixo extra nunca é malo.
Reixindo o seu propio queixo
A pesar de que parece non ser máis intelixente para coller un bolso de queixo ralado no supermercado, engadir o seu propio produto non é tan difícil nin tempo como se podería pensar. Ademais, o resultado final é o queixo puro, mentres que o queixo previamente embalado inclúe aditivos para evitar que o queixo se aglomerase e se mofeta.
Se usa moito queixo e prefire engravalas, debes considerar obter un ralador bo para a queixo de queixo básico: 1 cunca de queixo ralado levará menos de dous minutos. Se usa o procesador de alimentos, terá queixo ralado en 10 segundos. Ademais, un microplano (máis utilizado para a zestificación) fai un traballo rápido de producir queixo parmesano moi ralado.
Hai algúns trucos para facer queixo queixo aínda máis fácil e cunha limpeza máis rápida. En primeiro lugar, use queixo frío, menos se manterá coa trituradora e coas mans. En segundo lugar, se está triturado un gran bloque de queixo, cortalo pola metade antes de comezar para que non se separe. E, finalmente, coloque o ralador sobre o papel encerado para facer verter o queixo no vaso de medición limpo e sinxelo.