Selección de Brie maduro non sempre é doado
O queixo Brie, un queixo orixinalmente francés , é un queixo cremoso amarelo encerrado nunha casca suave e comestible. Véndese en roldas pequenas e grandes e é totalmente cocida, servida a temperatura ambiente ou en rodajas e engadida a bocadillos. A súa apelación é que cando se corte, o queixo deliciosamente sairá da súa carcasa, é dicir, se o queixo está no cumio da maduración. Entón, como sabes se o Brie na queixo de queixo é fresco?
Aquí tes algúns consellos para recoñecer se o teu Brie está maduro e como mantelo á máxima frescura.
O aspecto, o sentimento eo cheiro
Afortunadamente, Brie é un deses queixos que proporcionan sinais que pasan o seu primeiro momento. Polo tanto, non sexas tímido: colle-lo e mordalo un pouco, despexa parte do envoltorio para ver como se ve e, o máis importante, tómase un cheiro: o olor é un sinal seguro de que o queixo se fixo mal. Aquí tes que buscar:
- Compra roldas Brie que non teñen máis de 1 polgada de espesor. As roldas máis grosas serán superpoderadas nos bordos e subterráneos no centro.
- Debe parecer que o queixo está levemente abultado dentro da casca.
- Un Brie maduro ten unha casca marrón e gomosa.
- Se podes mercar só unha porción de Brie, busque un interior suave cun brillo satinado.
- O exterior debe ser firme, mentres que o centro debe ser suave pero non acuoso. Underripe Brie vai sentirse duro cando presionado suavemente co dedo, mentres Brie se arrepinte se sentirá moi suave e prendido ao toque.
- O queixo debe ter un olor doce. Brie overripe cheira a amoníaco.
- Hard, underripe Brie probablemente non madurará cando chegue a casa, así que non aproveites a oportunidade.
A mellor forma de almacenar
Entón, unha vez que atopa unha nova roda de Brie quere asegurarse de que se mantén así. Aquí tes algúns consellos de almacenamento para gozar ao máximo do queixo.
- Unha vez que madura, Brie debe ser refrixerado e consumido dentro duns días.
- Brie deixa de envellecer unha vez que está cortado, polo que se non está envellecido adecuadamente cando o corte, non mellorará.
- Brie maduro e sen cortar pode ser conxelado ata 6 meses.
A mellor forma de comer
Brie é coñecido por ser un dos grandes queixos do mundo, e quizais isto débese non só ao seu gusto senón tamén pola súa simple versatilidade. Podes simplemente desembarcar a roda, poñela nun prato, rodeala con galletas e deixa que os hóspedes teñan por si só. Tamén é delicioso cocido no forno - coa nosa sen un revestimento de pastelería - e é unha adición benvido a un pavo ou sanduíche de jamón nunha baguette.
Non importa o seu plan para servilo, é importante que o Brie sexa levado á temperatura ambiente ou quente antes de comer. Isto permite que brillan os verdadeiros sabores e a riqueza do queixo, ademais de traer o queixo ao seu nivel óptimo de "desolación".
A diferenza doutras cascas, a casca Brie branca e mofada é comestible e adoita comer xunto co interior máis suave. Se non queres comer a casca, é doado recortar a partir dun Brie refrigerado ou levar o queixo á temperatura ambiente, cortar a parte superior e botar o centro suave cunha culler.
Un feito divertido: Champagne vai particularmente ben con queixo Brie.
Se é necesario, Camembert pode ser substituído por Brie en medidas iguais. Teña en conta que o Camembert será máis forte en aroma e sabor que o Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: A Guía Completa Para Facer e Vender Queixos Artesanales |
| • | O manual de queixo de Murray: unha guía para máis de 300 dos mellores queixos do mundo |
| • | Máis libros de cociña |